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最大的区别首先在于味精的含量。根据行业标准,鸡精中味精的含量不得小于35%,而鸡粉中的味精含量可能只有10%。 而且,鸡粉中的鲜味核苷酸,也明显比鸡精要少。很显然,想比拼鲜味的话,鸡粉是远不如鸡精的。 鲜味物质 鸡精鸡粉 味精 ≥35% ≥10% 呈味核苷酸二钠 ...
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