把冷馒头搓成细屑代替面包糠是个妙招，馒头屑自带的面香能让鸡排多份独特风味。锅底刷层薄油烧至微热，裹着馒头屑的鸡排轻轻放入，全程保持小火慢煎，翻面时用锅铲从边缘试探，听到酥壳与锅底分离的沙沙声再动作。两面煎出虎皮纹时关火焖两分钟，这样做出来的鸡排外皮焦香内里柔嫩，完全不输外面卖的。刚出锅的...
炸制可是重头戏！油温要刚刚好，太低容易吸油，太高又怕煳。理想的温度在180度左右，如果没有温度计，可以用筷子试油温，冒出小泡泡就差不多了。放入鸡排后，火候的掌控很关键。想要外酥里嫩，中小火慢慢来，耐心点，2-3分钟就能变成金黄色的诱惑。如果你不想吃油炸食品，不妨试试健康版的黑椒鸡排。只需要一...
1. 鸡排煎至金黄色后，可以用牙签轻轻扎一下，如果肉质轻易扎入，说明已经煎熟。2. 煎鸡排时，不要频繁翻动鸡排，以免破坏肉质，影响口感。以下是煎鸡排的详细步骤和烹饪过程：1. 准备鸡胸肉或鸡腿肉，洗净后切成适当大小的块，用料酒、盐、生抽、胡椒粉等调料腌制20分钟。2. 将腌制好的鸡排两面拍上薄薄的干...
四、炸制篇1. 炸制温度：炸鸡排的油温控制在160-180℃为宜。油温过低，鸡肉不易炸熟；油温过高，鸡肉容易外焦里生。2. 炸制时间：鸡肉炸制时间约为3-5分钟。炸制过程中，可以适当翻动鸡肉，使其受热均匀。五、搭配篇1. 配菜选择：鸡排可以搭配各种蔬菜，如薯条、玉米、西兰花等。蔬菜的清爽口感能有效中和鸡排...
裹粉环节最容易翻车。记住这个口诀：淀粉打底锁水分，蛋液挂浆不脱落，面包糠要压实在。教大家个防掉渣妙招：把裹好粉的鸡排放在盘子里静置3分钟，等表面稍微返潮再下锅，这样炸出来的外衣就像铠甲般牢固。偷偷说个夜市摊主都在用的绝招——面包糠里掺点碾碎的干脆面碎，那酥脆度直接翻倍！油温掌控是成败关键。教...
- 盐：1/2茶匙，轻轻撒在鸡排上，为鸡肉增添基础的味道。- 黑胡椒粉：1/4茶匙，适量的黑胡椒粉能够提升鸡肉的香气。- 朗姆酒：1汤匙，一小勺朗姆酒不仅能够去腥增香，还能让鸡肉更加鲜嫩多汁。- 鸡蛋：1个，打散备用，鸡蛋液将为鸡排提供一层薄薄的酥脆外皮。- 面包糠：适量，选择新鲜、颗粒饱满的面包糠，...
然后,重点来了,加入适量的小苏打,这可是让鸡排滑嫩的秘诀。抓拌均匀后,腌制半小时。 第三步:冲洗小苏打 半小时后,用清水冲洗鸡胸肉片,目的是洗去小苏打。然后再重新加入姜片和料酒,以及适量的奥尔良腌粉,让鸡排更入味。 第四步:冷藏腌制 在腌好的鸡胸肉中加入适量清水,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜。这样鸡排...
电饼铛版本最适合急性子。腌好的鸡肉裹面包糠有讲究：先在蛋液里滚一圈，拎起来沥掉多余蛋液再裹糠，这样既均匀又不容易掉渣。电饼铛预热后刷层薄油防粘，把鸡排放进去别急着盖盖子，先煎定型再合上盖子，双面受热更均匀。中途记得用铲子轻压两下，听着滋滋声逐渐变脆，六分钟就能收获金灿灿的脆皮。烤箱版胜...
6️⃣ 切好的鸡排装盘,撒上孜然粉和番茄酱,就可以享用啦!👨🍳 小贴士: 刚放入锅中时不要急于翻动,待肉片变硬后再翻转,这样能保证鸡排的完整和酥脆。🍽️ 现在,你可以在家享受自制的美味鸡排了,既健康又美味,快来试试吧!0 0 发表评论 发表 作者...