做法步骤 1、选土鳝鱼为佳，一斤鳝鱼四条那种大小比较适中，喊卖家去骨刮洗干净，回家再用清水洗净沥干水份。黄瓜选新鲜绿黄瓜，不用削皮，用钢丝球搓洗黄瓜上的刺，并搓掉一半左右的皮，这样做出来的黄瓜不容易软烂，也更清香入味。大蒜拍破切成大颗粒就行。其余如图切好备用。2、泡椒泡姜一比一比例切成末备用...
鳝鱼烧黄瓜的用料 鳝鱼3斤黄瓜3根 6月香葱伴侣豆瓣酱3勺蒜3头 八角1个桂皮2块 生姜片少许冰糖2克 步骤1 准备黄瓜切块 步骤2 菜场处理好的鳝鱼切块 步骤3 油热后依次放生姜、大蒜、八角、桂皮炒香 步骤4 放入处理好的鳝鱼,翻炒至肉质轻微变色。
1/10将鳝鱼捞出来,放干净水里,剖鳝鱼肉。 2/10黄瓜横切成段,再切片,最后切成粗丝。 3/10姜蒜、红尖椒,子苏叶都切丝。 4/10黄瓜用盐腌二十分钟,炒菜前把水份挤干。 5/10坐锅,用一片姜将锅擦一遍(防止粘锅),放茶油约60g,大火爆鳝鱼段。 6/10晃动锅子,稍微翻动鳝鱼段,爆两三分钟以后,变成这样。 7/...
步骤1 选土鳝鱼为佳,一斤鳝鱼四条那种大小比较适中,喊卖家去骨刮洗干净,回家再用清水洗净沥干水份。 黄瓜选新鲜绿黄瓜,不用削皮,用钢丝球搓洗黄瓜上的刺,并搓掉一半左右的皮,这样做出来的黄瓜不容易软烂,也更清香入味。 大蒜拍破切成大颗粒就行。 其余如图切好备用。 步骤2 泡椒泡姜一比一比例切成末备用,黄...
16、大火烧开后转中火，烧20分钟，起锅加入芹菜叶，麻辣鲜香的鳝鱼烧黄瓜就大功告成！小贴士 炸鳝片时一定要注意把水分炸干，不然口感不好（会溅油，注意防护），有的地区的灵魂调料是紫苏叶，我用的是大霍香叶，看各人口味，喜欢黄瓜脆一点的可以先烧鳝鱼，要起锅前再加黄瓜！做菜好吃都有技巧，我的每道...
1.鳝鱼比较腥, 去除异味的两大法宝就是,一是加入大量的姜蒜和红椒; 二是加入适量的高度白酒; 2. 选用本地的土黄瓜, 这种黄瓜更适合炖煮, 注意使用是要将中间的芯和籽去掉。 做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
黄瓜烧鳝鱼 作者：木子妈妈LXts 用料 野生鳝鱼（未剖前） 600g 黄瓜 一条半 蒜 两瓣 姜 一小块 红尖椒 两个 正宗茶油 适量 盐 适量 味精 适量 生抽 适量 老抽 适量 子苏叶 六七片 碎剁椒 一汤匙 做法步骤 1、将鳝鱼捞出来，放干净水里，剖鳝鱼肉。2、黄瓜横切成段，再切片，最后切成粗丝。3、姜蒜、...
黄瓜烧鳝鱼的做法 步骤1 准备好原材料; 步骤2 热锅凉油, 放入姜蒜和红辣椒进去煸炒; 步骤3 爆香后加入适量的鳝鱼块进去翻炒; 步骤4 翻炒直至鳝鱼变色后加入适量的高度白酒进去煸炒; 步骤5 再加入适量的酱油翻炒均匀; 步骤6 加入适量的水; 步骤7 ...
黄瓜烧鳝鱼的做法,黄瓜烧鳝鱼怎么做请看步骤:1.市场上买1斤鳝鱼,要店家杀好,拿回来加两勺盐搓洗一分钟,然后用水冲洗一下,沥干2.配菜洗干净,黄瓜切片,辣椒切段,紫苏叶稍微切一下,我喜欢大片的紫苏叶,姜切丝,大蒜子切块,五花肉切片...
1 把杀好的鳝鱼切成块，洗干净后滤水。大蒜去皮后备用。60分钟 2 干辣椒剪成小段，和花椒一起装碗备用。3 黄瓜去皮，切块。4 炒锅下菜籽油，烧熟冒烟后下食盐炒一下，等生菜籽油气味没有后为好。5 油烧开后下黄鳝与大蒜，同时下干辣椒段和干花椒翻炒！6 翻炒至油变清澈为止，下冰糖继续炒1分钟。7 下...