金本兼次郎,鳗鱼饭之神,是鳗鱼老铺「野田岩」的第五代经营者。餐前鳗鱼冻,鳗鱼汤和出汁制成的凝冻,清爽开胃;白烧鳗鱼。开盖时能闻到一阵好闻的炭火炙烤香气,喜欢品尝鳗鱼原味,不使用任何酱料调味,运气好,碰上野生鳗鱼,没有一丝腥味,吃起来风味清幽,脂香丰盈,对比上次在大阪吃的同样米其林鳗鱼饭更胜一筹;鳗重,...
金本兼次郎从小就对鳗鱼充满了热爱,五六岁时就开始学习挑选鳗鱼。到了30岁,他接管了家族生意,成为了野田岩的第五代继承人。他的鳗鱼饭技艺精湛,每一口都让人回味无穷,被誉为“鳗鱼饭之神”。金本兼次郎的鳗鱼饭不仅味道鲜美,更是对食材的极致追求和对料理工艺的精湛掌握。他的每一道鳗鱼饭都是对美食的热爱和...
今天中午,我有幸品尝了鳗鱼饭之神——野田岩本店的鳗鱼饭。野田岩与天妇罗之神早乙女哲哉、寿司之神小野二郎并称为江户三神。 在日本,有一种说法:学习串鳗鱼需要3年,学习剖鳗鱼需要8年,而学习烤鳗鱼则需要一辈子的时间。野田岩老先生正是这样勤奋,年逾90的他依然在店里亲自烤鳗鱼。据说,如果碰巧遇到他出来,他...
顾名思义鳗鱼之神最拿手的就是鳗鱼饭了，声称他做出来的鳗鱼饭让人吃一口都有满满的幸福感。鳗鱼之神金本兼次郎，今年已经90岁高龄了，据悉他从自己五岁的时候就开始跟着父亲学习做鳗鱼饭的手艺，到了30岁那年也就是而立之年，正是从父亲手里边接过了他们家的祖传店面，于是成为了他们家鳗鱼饭的第五代传人。
东京「鳗鱼饭之神」金本兼次郎的野田岩总店 09年日本出版了一本名为《巨匠的技与心》的书,将小野二郎、金本兼次郎、早乙女哲哉并称为日本三大料理之神。其中的金本兼次郎是鳗鱼老铺「野田岩」的第五代经营者,五六岁时就跟着父亲去批发商店里学习挑鳗鱼,至今已在店里工作近八十年。业界流传的口诀「刨鱼三年、...
鳗鱼肝汤，清口解腻。最后是重头戏鳗重，野田岩的蒲烧鳗鱼烤的过程中要涂四遍他家的秘制酱汁。与大多数店的蒲烧鳗鱼相比，野田岩的口味比较清淡，不那么咸也不那么甜，这其实也是对自家鳗鱼品质有信心的表示。大叔给你来张近照高清大图，是不是馋的流口水啦~~~与寿司之神和天妇罗之神相比，野田岩是最容易吃到的...
一查,发现这竟然是日本料理界的三大神之一 —— 鳗鱼饭之神金本兼次郎的店,还是米其林一星呢!😮这次我点的是6400円的【鳗鱼三吃】套餐,也就是可以体验鳗鱼的三种不同吃法!每种都有其独特的魅力,让人欲罢不能。首先是一开始上的【お通し】,也可以叫“鳗鱼皮冻”。它像猪皮冻一样Q弹,但里面却藏着鳗鱼的...
🍱 野田岩鳗鱼饭银座店 位于银座地区的野田岩鳗鱼饭店,以其悠久的历史和美味的鳗鱼饭而闻名。这家店的地理位置非常便利,地铁站出口直接相连,无需费力寻找。虽然我们在浅草附近寻找美食,但那里人潮涌动,相比之下,野田岩的环境更为舒适。野田岩已有200多年的历史,店内装修充满怀旧气息。我们每人点了一份鳗重,首先上桌...
鳗鱼饭之神金本兼次郎的店 对面是大名鼎鼎的数寄屋桥次郎坊 等位子的时候还有外国人过来偷偷的拍照 毕竟是奥巴马指名 安倍老头低三下四才求来的一顿饭 太富有传奇性 好了 话说回来 这家店的位置很难找 但是饭点还是很多人排队 可见品牌的吸引力 服务员都是欧巴桑 会说英语 反正我也听不懂 环境很低调 也很...
#江户三神#之鳗鱼饭之神 · 金本兼次郎。野田岩的第五代传人,5岁学艺, 80年如一日做鳗鱼: “父亲(四代目)教导我,除了命以外,酱汁就是最重要的东西”