用料 小鲳鱼 三条年糕 200克姜 4-5片蒜 一瓣糖 少许青蒜 3-4根生抽 10克料酒 15克盐 少许五花肉 少许 做法步骤 1、准备材料、加一点五花肉 2、鲳鱼洗净后用吸油纸吸干水份，用刀在鲳鱼划两刀 3、生姜和蒜切片、青蒜切段备用 4、五花肉切丝、热锅放入五花肉煸至微黄出油即可 5、放入鲳鱼煎，鲳鱼下锅没...
1.鲳鱼去鳞去内脏洗净,然后用料酒和盐腌制20分钟左右。 2.姜、蒜、红葱头都切成小块,没有红葱头的话就用大葱的葱白替代,五花肉切片备用,这里用咸肉替代。 3.油锅烧热,用小火慢慢把猪油融化开,放入姜块、蒜块、葱白和咸肉炒香。 4.慢慢放入鲳鱼中火煎,鲳鱼不要翻面,鲳鱼朝上的一面,用热油均匀地淋,直到金...
鲳鱼炖年糕的用料 鲳鱼1条年糕适量 姜适量蒜2瓣 冰糖少许辣椒少许 生抽少许料酒少许 蚝油适量大蒜叶少许 洋葱末少许肉片少许 食用油少许 鲳鱼炖年糕的做法 步骤1 食材加工一下 步骤2 鲳鱼洗净切段 步骤3 锅中倒入少许油,倒入肉片煸炒 步骤4 倒入蒜,姜,洋葱翻炒出香味 ...
步骤2 鲳鱼洗杀干净,斜刀切成段。年糕切1.5厘米厚的片,再沿中间对开。 步骤3 辅料切配一下。 步骤4 用底油润锅,加入五花肉煸出油脂。油不够的话可以加一点现成的猪油。 步骤5 加入小料煸出香味。 步骤6 加入鲳鱼单面煎1分钟。 步骤7 沿锅边烹一圈料酒。 步骤8 加开水没过鱼身,丢两颗干辣椒意思意思。 ...
鲳鱼烧年糕的做法 步骤1 挑选鲳鱼:海鲜的新鲜度直接决定菜的味道,此菜用新鲜捕捞的野生白鲳鱼最好,白鲳鱼体型扁圆,颜色发白,鱼鳍也是白色,挑鱼鳞完整,鱼鳃粉红,眼睛晶莹亮泽并且鼓出来的,最新鲜。 步骤2 清洗:打理鲳鱼对味道非常重要,用刀把鱼身的粘液和杂物刮掉,然后去掉鱼鳃和内脏即可。虽然鲳鱼内脏少,但如果除...
第1步、 年糕切片 鲳鱼去鳞 去内脏 ，清洗干净后切块备用 ，蒜与姜都分别切成末，小红辣椒切成小段备用。第2步、在锅里倒入一些油 ，微微加热后 ，放入姜蒜末 红辣椒煸炒一下，炒出香味。第3步、放入鲳鱼略微滑炒一下。第4步、淋入适量的料酒去腥。第5步、 接着加入适量的生抽调味调色。第6步...
1、鲳鱼洗净备用 2、火锅年糕（最好是宁波年糕）3、蒜葱姜 4、青菜梗切条 5、锅放适量油爆香葱姜蒜 6、加入适量高汤 生抽 蚝油 盐 糖拌匀煮开 7、下鲳鱼盖盖煮沸后再煮3～5分钟 8、加年糕煮至软糯 9、加青菜梗煮至断生 调味 10、出锅撒上少许胡椒粉 11、成品 12、成品 小贴士 鲳鱼的新鲜度直接...
矜宸•鲳鱼家烧年糕的做法步骤 步骤1 新鲜的白鲳鱼来自舟山,挑选的时候看一下🐟眼睛的清晰度,新鲜的鱼鱼眼睛清澈透亮,鱼鳞细腻。 步骤2 剪开鱼肚子去除内脏和鱼鳃。鱼肚子下方有一个排泄口很容易找到,从此处起刀剪开,用拇指一顶就可以去除内脏。
鲳鱼先处理干净,把细鳞刮掉,去掉内脏,把肚子里的黑膜刮一刮,把腮也去掉,在鱼身上划几刀备用。年糕切厚片,取一勺豆瓣酱,放一点番茄沙司。葱、姜、蒜切末备用。 锅烧热放油,也放一点猪油。 把鲳鱼用厨房纸吸干水份后下锅煎一下。先不要急着翻动,要等个3、5分钟晃一下锅,如果鱼能晃动再翻面。
米其林新荣记鲳鱼烧年糕,在家试着做了一下。今天在家复刻了一下在米其林新荣记吃到的鲳鱼烧年糕,味道还是非常不错的,分享给大家。就用了简单的食材和调味,一个人也够炫了。不知道你们有没有尝过,赶快@你的那个他给你做一下尝尝,糯叽叽的台州美味非常值 - 金彭彭美食记