1.真鲽、大菱鲆、大比目鱼、比目鱼鲽鱼是底栖生物，鱼身两侧挤缩在同侧而成为扁平贴地的形状。2.鲽鱼的活动力都不高，因此供应鱼体能量需求的酵素系统并不太活跃，风味也较淡，这也使得鲽鱼的肉在捕获后通常还能维持好几天的新鲜度。3.多佛真鲽或英国真鲽是鲽鱼科里最珍贵的品种，主要产于欧洲水域...