一、三鲜汤 准备材料：金针菇，香菇，白玉菇，鸡蛋 做法：将三种菌菇清洗干净，香菇切片备用，碗中打入2个鸡蛋，倒入锅中炒散捞出备用，油热下葱姜爆香倒入菌菇翻炒几下，倒入适量的热水煮熟菌菇，倒入鸡蛋，调味搅拌均匀即可。二、香菇鸡汤 准备材料：干香菇，红枣，鸡肉 做法：香菇提前泡发洗净备用，鸡肉处理干...
这个温度区间能有效去腥又避免营养流失。2. 香菇处理 泡发干香菇的水需静置沉淀后取上层清液加入汤中，富含鲜味物质。鲜香菇焯水时加少许盐和油，能保持色泽并去除土腥味。三、炖煮工艺：时间与火候的精准掌控1. 器具选择 首选砂锅或珐琅锅，其良好的保温性可使汤汁持续微小沸腾。忌用铁锅易使汤色发暗。2...
想要炖出令人惊艳的香菇炖鸡汤，第一步就是选材。优质香菇应选择直径3-5厘米的鲜香菇，菌盖完整无虫蛀，菌柄粗壮带泥土（保留天然营养）。鸡汤建议选用散养3个月以上的走地鸡，其皮下脂肪厚度适中，炖煮时能释放出更丰富的脂溶性营养。最新研究显示（2023年《中国食品营养杂志》），搭配多糖含量≥3%的香菇品种，能...
如果使用干香菇，需提前用温水泡发，约30分钟。泡香菇的水可留作炖汤用，因为其中含有丰富的香菇精华。鲜香菇只需清洗干净即可。3. 慢火细炖，激发食材香味 将焯水后的鸡肉、泡发好的香菇和其他配料放入砂锅或炖锅中，加入足量清水（约浸没食材的2倍）。先用大火煮沸，撇去浮沫，然后转小火炖1.5-2小时。慢...
一、选材玄学：土鸡要"会跳舞"，香菇得"看脸色"菜场张阿姨教我：鸡也得"面试"！ 以前我总挑肥嘟嘟的肉鸡，结果炖出来油腻得像喝花生油。后来发现："三黄土鸡"才是宝：脚杆细长、鸡冠鲜红的散养鸡，肉质紧实得像健身教练，炖完还能在汤里"跳舞"；冷知识：鸡脖子上的小淋巴一定要摘干净，这是去腥的关键，...
新鲜香菇炖汤好吃的做法有以下几种：鲜香菇鸡肉汤：将新鲜香菇清洗干净，去除水分后切片。生姜清洗后去皮，可以切片或切丝备用。鸡肉切块，焯水后与香菇、生姜一起放入锅中，加入足够的水。大火烧开后转小火炖煮20到30分钟，直至鸡肉熟烂，汤汁浓郁。根据个人口味加入适量的盐调味即可。鲜香菇西红柿汤：香...
香菇要选「伞未开」的干香菇比鲜菇香气浓郁10倍！挑菌盖边缘内卷、伞柄短粗的椴木菇，温水加一勺白糖泡发，既能快速回软，还能激发出类似鲍鱼的醇厚香气。二、三步去腥增香，汤色金黄不发黑 1. 鸡肉冷焯水，血沫去干净鸡肉冷水下锅，加葱结、姜片、1勺料酒，中火煮至沸腾后撇去浮沫。捞出用40°C温水...
香菇不香,鸡汤不鲜,很多时候除了食材挑选问题,还有不可忽视的做法问题。#香菇煲鸡汤 1498 -- 1:35 App 下班不知道吃什么系列之香菇炖鸡汤 13.8万 62 1:32 App 炖鸡其实很简单,只加一种食材也能香嫩入味、清爽不油! 11万 6 0:41 App 香菇炖鸡这种方法炖,出锅后鸡肉软烂美味,一点不柴,孩子特爱吃 2.6...
接着是香菇，干香菇浓郁的香气是鲜香菇无法比拟的，提前用温水泡发，泡发的水可别倒掉，那可是满满的鲜味精华，等会儿炖汤时一起加入，能让汤的味道更上一层楼。挑选干香菇时，注意看菌盖，厚实、边缘内卷的为佳；再闻一闻，有浓郁清香味的才是好货。要是喜欢新鲜香菇脆嫩的口感，也可以准备一些新鲜香菇，在...
想要鸡汤鲜掉眉毛，土鸡+干香菇是灵魂CP！🐔土鸡比饲料鸡多了一股天然的醇香，肉质紧实不柴；干香菇经温水泡发后，菌香彻底释放，比鲜菇更有层次感~（泡香菇的水别倒！过滤后用来炖汤鲜味翻倍💥）🔥焯水有讲究！去腥锁鲜一招搞定 冷水下锅！鸡块加姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，血水去得干干净净✨...