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面条、鲜面条、半干面面条新技术 首发|杜德春 △几种不同面条的区分 一、用压面机加工鲜面条：关键是要撑握好加水的比率，一般是一斤面粉加水150～200克，水中要加入1～2%左右的盐，盐的作用可以使面条更筋道。二、手擀鲜面条：加水的量要增加到500克小麦面粉添加200克左右，其中盐更不能少的，如果加个碳酸...
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