鲐鱼肌肉中含有较多的肌红蛋白,其组氨酸含量较高,如果鲐鱼在运输,存储过程中保护不好,容易受到富含组氨酸脱羧酶的细菌污染,随之组氨酸会被大量分解脱羧而产生组胺。组胺会对人体造成中毒反应,此时人如果吃了含有大量组胺的鱼肉后。一般在1-3小时内出现过敏性中毒症状,表现为面部潮红,眼结膜充血,头痛,心动加速,甚至会因...
百度试题 结果1 题目青皮红肉的海产鱼类如鲐鱼可引起中毒,其主要症状为() A. 视觉模糊 B. 面部、胸部及全身皮肤潮红 C. 全身皮肤发绀 D. 四肢肌肉麻木 相关知识点: 试题来源: 解析 B 反馈 收藏
青皮红肉的海产鱼类如鲐鱼可引起中毒,主要是因为这类鱼的组氨酸含量较高,当鱼不新鲜时,细菌会使组氨酸转变成组胺,而大量的组胺会导致人过敏性中毒。此外,如果海水被重金属污染,也可能导致这类鱼受到重金属污染,进而引起中毒。 组胺中毒的症状通常发病急、症状轻、恢复快,可能包括面部、胸部及全身皮肤潮红和热感,全身...
因为鲐鱼体内的组氨酸含量较高，储存不当会产生组胺。海产鱼类中的青皮红肉鱼，如鲐鱼、金枪鱼、鲣鱼、秋刀鱼、鲭鱼、沙丁鱼体内组氨酸含量较高，当这类鱼贮存不当、鱼不新鲜时，当组胺积蓄到一定量时，进食后便使人产生过敏性中毒。在生产、运输、储存、销售过程中，鲐鱼极易受到富含组胺酸脱羧酶的细菌污...
百度试题 结果1 题目青皮红肉旳海产鱼类如鲐鱼可引起中毒,其重要症状为( ) A. 四肢肌肉麻木 B. 面部、胸部及全身皮肤潮红 C. 视觉模糊 D. 全身皮肤发绀 相关知识点: 试题来源: 解析 B 反馈 收藏
食用鲐鱼中毒的患者,多见于食后30分钟至3小时内,出现颜面及上半身潮红,酷似酒醉样,心悸、头痛或出现荨麻疹,但体温正常,无下泻、腹痛。 食用鲐鱼为什么会引起中毒呢? 国内外的学者曾进行过较长时间的研讨,大多数认为:引起中毒的原因是青皮红肉鱼含有的组胺所致。当鱼体变质或鲜度较差时,细菌大量繁殖,尤其是摩尔根变...
深圳上周发生一起因进食不新鲜鱼类而引起26人食物中毒事件,所有病人均已康复出院。有关人员从深圳疾控中心获悉,该中心提醒消费者以及餐饮企业的加工人员,必须选购加工新鲜的海产鱼,慎防组胺引起的食物中毒。 上周四,深圳市一职工食堂怀疑因进食不新鲜的鲐鱼(池鱼)引起了26人食物中毒。病人主要的临床表现为脸红、头晕...
有一类鱼如鲐鱼,含组氨酸丰富,当鱼体不新鲜时或腐败时,易形成大量有毒作用物质,食用后引起中毒,其主要症状表现为( ) A. 四肢肌肉麻木,失去运动能力 B. 面部、
食用鲐鱼干中毒后头痛怎么办(女,36岁) 分析及建议: 这个可以用点药物,可以吃芬必得(布洛芬缓释胶囊)或对乙酰氨基酚片或双氯芬酸钠胶囊。如果有胃病上面的不建议服用哦)。有胃病可以服用天麻素胶囊或头痛宁胶囊或复方羊角颗粒。 患者 食用鲐鱼干中毒后头痛怎么办(女,36岁) ...
青皮红肉的海产鱼类如鲐鱼可引起中毒,其主要症状为( )搜索 题目 青皮红肉的海产鱼类如鲐鱼可引起中毒,其主要症状为( ) 答案 A 解析 null 本题来源 题目:青皮红肉的海产鱼类如鲐鱼可引起中毒,其主要症状为( ) 来源: 食品安全题库及参考答案 收藏 反馈 分享...