先说说"2放"。第一个要放的是韭菜。韭菜的独特香味能很好地中和鲅鱼的腥味，而且翠绿的颜色还能让饺子馅看起来更有食欲。第二个要放的是花椒水。花椒的去腥效果非常好，但直接放花椒味道太浓，用水泡一下就刚刚好了。再说说"2不放"。第一个不要放的是料酒。很多人觉得料酒能去腥，其实不然。料酒反而会让鲅...
此时,用漏勺将饺子捞出,沥干水分,即可享用美味的鲅鱼饺子。 包鲅鱼饺子的“2放”“2不放” 放猪肥膘 猪肥膘的加入为鲅鱼饺子带来了独特的口感和风味。猪肥膘在与鲅鱼肉混合后,能够使馅料更加滑润细腻。肥膘中的油脂在搅拌过程中与鲅鱼肉充分融合,使馅料更加多汁,口感更加丰富。当咬下一口鲅鱼饺子时,猪肥膘的油脂...
原料：鲅鱼、猪肉馅、韭菜、普通面粉、清水、花椒、姜、精盐、一品鲜酱油、鸡精、胡椒粉、香油、玉米油。做法步骤：第1步、锅中水烧开后加入花椒和姜片，煮开后关火闷十分钟。第2步、捞出花椒和姜片，放凉待用。第3步、鲅鱼解冻剔除鱼骨。第4步、用刀刮下鱼肉，红色的部分不要，皮筋膜和皮都不要，刮下来...
1. 选材：选择新鲜的鲅鱼，鱼肉要求新鲜无腥味，最好选择体型较大、肉质紧实的鲅鱼。同时，准备适量的猪肉（五花肉或瘦肉），以增加馅料的鲜香和口感。2. 处理鱼肉：将鲅鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后剁成肉泥。为了去除可能的腥味，可以加入适量的生姜末和料酒，搅拌均匀，腌制10-15分钟。3. 剁肉...
处理鲅鱼肉：将鲅鱼肉洗净，去除鱼骨和皮，然后切成小块。可以选择手工剁碎或者用食品加工机打成肉泥。手工剁碎可以保留更多的肉质口感。准备辅料：常用的辅料有韭菜、白菜、洋葱、姜、蒜等。这些蔬菜不仅可以增加馅料的口感，还能提供额外的香气。将它们切成细末或丝状，与鲅鱼肉混合。调味：调味料的选择至...
一盒鲅鱼馅加入四两韭菜,再加点香油,搅拌均匀就可以用了。 另一家店铺的鲅鱼馅 每盒重一斤,售价139元,买了5盒。不含任何添加剂,也没有加入猪肉,只有胡椒粉和食用油。一盒馅料加入半斤韭菜,再加点香油,搅拌均匀后就可以用来包饺子了🥟。 咸淡味儿测评 纯鲅鱼馅(1斤装的)的饺子略微有点咸,我下次可能会加点...
1、准备一条新鲜的鲅鱼,一定要新鲜的哦,不然吃起来容易有腥味,把鲅鱼的内脏去掉,然后清洗干净,把鱼肚子上的两片肉片下来。 2、然后把这2大片肉,切成小一点的片状,随后再用刀剁成细腻的肉泥,或者直接放在绞肉机中,绞碎。下面往里面打入花椒水,要一点一点往里面加,一边倒水一边用筷子不停搅拌,最后把鱼肉馅搅打...
1. 清洗鲅鱼 剁掉鲅鱼的头尾,清理内脏并仔细去除瘀血,确保鱼肉鲜美。 将鲅鱼鱼肉刮下,剔去刺,保持鱼肉细腻。 2. 制作调味水 将葱姜块和花椒粒凉水煮开,待凉后过滤,准备调味水。 3. 调馅 在刮好的鱼肉中加入盐、胡椒粉、鱼露和香菜末,再分次加入冷却的葱姜花椒水,一边加入一边搅拌,直到馅料上劲。
调味：在剁好的鲅鱼肉中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽（酱油）、香油等调味料。这些调味料可以提升鲅鱼肉的鲜香味道，同时去腥增香。加入辅料：根据个人口味，可以在鲅鱼肉中加入一些切碎的蔬菜，如白菜、韭菜、葱、姜等。这些蔬菜不仅可以增加馅料的口感层次，还能提供额外的水分和香气。拌匀：将...
清洗去腥：将鲅鱼清洗干净，用刀刮去鱼鳞和内脏，特别是要彻底去除鱼的血线和黑膜，这些部分容易带有腥味。可以用淡盐水或者生姜水浸泡一下，有助于去除鱼腥味。剁馅：将处理好的鲅鱼肉剁成馅，剁的时候可以加入适量的猪肉馅，比例大约为鲅鱼肉7:猪肉3，这样可以增加馅料的鲜香和口感。剁馅时要尽量...