鲁菜特点：济南菜以清香、脆嫩、味厚而纯正著称，特别精于制汤，清浊分明，堪称一绝。胶东风味亦称福山风味，包括烟台、青岛等胶东沿海地方风味菜。该菜精于 海味，善做海鲜，珍馔佳品，肴多海味，且少用佐料提味。此外，胶东菜在花色冷拼的拼制和花色热菜的烹制中，独具特色。孔府菜做工精细，烹调技法全面， 尤以烧、
然后，倒去锅中油分，加入少许开水，将炸好的藕丸放入，烧沸后加入酱油和白糖，盖上锅盖慢煮五分钟，最后起锅装盘，一道色香味俱佳的红烧藕丸便大功告成。其美食特色在于外层的香脆与内里的清甜交织，口感鲜美且清淡去火，让人回味无穷。烟台焖子 这道别具一格的风味小吃，以凉粉为主料，经过精心煎制，外皮焦脆...
这样制作出来的大虾，形体保持完整，色泽红润光亮，肉质细嫩鲜美，口感鲜香甜咸。谈及齐鲁风味，不得不提山东菜。山东菜，简称鲁菜，是我国四大菜系之一。它不仅在北方流传广泛，更是北方菜的基础。华北、东北、北京、天津等地的菜肴都深受山东风味的影响，许多名菜都源于鲁菜。由此可见，鲁菜在中国烹饪界的地位之重要。
鲁菜的味型特色 鲁菜讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。大葱为山东特产,多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味,炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱,尤其是葱烧类的菜肴,更是以拥有浓郁的葱香为佳,如葱烧海参、葱烧蹄筋;喂馅、爆锅、凉拌都少不了葱姜蒜。海鲜类量多质优,异腥味...
1、济南十大传统鲁菜：九转大肠、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、奶汤蒲菜、葱烧海参、扒肘子、滑炒里脊丝、蒜爆羊肉、明湖烤鸭、木须肉。 2、济南十大特色名吃：草包包子、孟家扒蹄、亮亮拉面、黄家烤肉、名士多烤全羊、把子肉&坛子肉、泉城烤薯、济南烧烤、油旋、甜沫。 3、济南十大美食聚集地：泉城路（芙蓉街...
◇ 济南派流派特色 经过漫长的发展与演变，鲁菜系逐渐分化为两大流派：一是以福山帮为代表的胶东派，主要分布在青岛等地；另一则是济南派，涵盖德州、泰安等地。济南菜作为鲁菜的主体风格，以汤菜见长，清汤和奶汤制法尤为出色，其做法在古代就有详尽记载。济南菜享有广泛赞誉，其汤菜尤为出色，民间有“唱戏的腔，...
鲁菜：桃花泛（海鲜锅巴）对海珍品和小海味的烹制堪称一绝。山东的海产品，不论参、翅、燕、贝，还是鳞、蚧、虾、蟹，经当地厨师的妙手烹制，都可成为精鲜味美之佳肴。注重礼仪 鲁菜高档宴席 山东民风朴实，待客豪爽，在饮食上大盘大碗丰盛实惠，注重质量，受孔子礼食思想的影响，讲究排场和饮食礼仪。
而年夜饭中必不可少的就是我们通俗所讲的“硬菜”，硬菜体现出目前憨厚朴实的爱，也承载着对来年丰收顺畅的期盼。今天，我们就来分享一道年夜饭桌上必备的“硬菜”做法,今年过年，让妈妈歇一歇尝尝你的“爱心菜”吧！年夜饭之酱肘子 酱肘子虽然是传统正宗的鲁菜代表，但是软糯润滑的酱肘子绝对不只是山东人才喜爱...
自清代以来鲁菜分为“ 福山帮” 和“济南帮”。济南菜又分为“历下派” 淄潍派” 和“ 泰素派” 等。济南历下派：汤菜特别讲究清鲜爽口，鸡鸭菜肴注重用甜面酱调味，并以甜、咸、酱香浓郁见长，其变化型有酱香、酱汁、葱酱、糖酱等，代表菜肴较多，如糖酱鸭块、酱焖鳜鱼” 等。爆菜是山东代表菜...