鲁菜的分类主要有以下几种: 一、济南菜 济南菜是鲁菜中的代表之一,在鲁菜中占有重要地位,以其鲜香美味、清淡可口、讲究质地而著名。济南菜以其菜品的多样性而著名,其菜品种类繁多,包括煎、炒、蒸、炖、烧、煮等多种烹饪方法,其中烧菜和煮菜是其特色菜品。 二、泰山菜 泰山菜是山东省的传统名菜,以“清煮、鲜...
一、菜品特点分类 鲁菜可以根据菜品的特点进行分类,主要分为以下几种类型: 1. 爆炒类 爆炒类的鲁菜以炒制技巧独特而著称,色香味俱佳。代表性菜品有爆炒鳝鱼、爆炒杏鲍菇等。 2. 烤炖类 烤炖类的鲁菜主要采用烤炖烹饪方法,具有独特的香味。代表性菜品有烤鸭、烤鱼等。 3. 红烧类 红烧类的鲁菜以红烧技法为主,...
3. 胶东风味菜，又称福山风味，以擅长海味菜品和少用调料著称，尤其在花色冷拼和热菜制作上表现独特。4. 孔府菜则以其精湛的工艺和全面的技术，尤其在烧、炒、煨、炸、扒等方面突出，同时孔府菜对餐具的选择极为讲究。5. 鲁菜在制汤方面尤为精妙，清汤与奶汤各有特色，制作工艺传承自古代，至今已有数...
关于鲁菜的起源和分类，我一直没有搞清楚，比较正统的说法是鲁菜分为三大类，一为胶东菜；二为济南菜；三为孔府菜。济南菜：济南的烹饪大师们，全面继承传统技艺，广泛吸收外地经验。把来路福山、南路济宁、曲阜的烹调技艺融为一体，将当地的烹调技术推向精湛完美的境界。 济南菜取料广泛，高至山珍海味，低至瓜、果...
此外，鲁菜糖酥鲤鱼孔府菜的命名也极为讲究，寓意深远。鲁菜还精于制汤。汤有“清汤”、“奶汤”之别。《齐民要术》中就有制作清汤的记载，是味精产生之前的提鲜佐料。俗称“厨师的汤，唱戏的腔”。经过长期实践，现已演变为用肥鸡、肥鸭。猪时子为主料，经沸煮、微煮、“清哨”，使汤清澈见底...
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我才知道的鲁菜分类 只看楼主 收藏 回复aq2000 日出先照 7 山东菜,鲁菜是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个地方风味组成的一个菜系,招牌菜代表菜品很多的。 主要有如下: 一: 济南风味(指济南、德州、泰安一带) 代表菜品有: 清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子等。
021-62430698 021-63115800 021-63639637 021-64917814 021-65113883 021-65150754 021-66780356 021-68869778 022-23340626 022-23359880 022-23383606 022-23512792 022-23736333 022-24968116 022-26556755 022-27256633 022-27338000 022-27406520 022-27417434 ...
8.葱烧海参是一道传统鲁菜,制作它的食材海参在分类上属于 ( ) A.环节动物 B.棘皮动物 C.节肢动物 D.软体动物 相关知识点: 试题来源: 解析 【分析】腔肠动物生活在水中,体壁由内胚层、外胚层和中胶层构成,体内有消化腔,有口无肛门;扁形动物的身体扁平,左右对称(两侧对称)、有口无肛门;线形动物的身体通常...