1/12准备材料。大肠用盐,醋和面粉反复搓洗,清洗干净直到无异味 2/12锅坐水下葱姜,料酒,花椒大料,大肠下入焯水 3/12准备胡椒粉,砂仁和肉桂粉,葱姜蒜切末 4/12锅重新坐水,下葱姜,料酒,生抽和老抽,下入焯好的大肠煮熟。不要煮太烂,筷子轻松插透即可,以免破坏形状。 5/12煮好的大肠晾凉切成适当大小的段,...
做法 点击查看大图 1.准备材料。大肠用盐,醋和面粉反复搓洗,清洗干净直到无异味 点击查看大图 2.锅坐水下葱姜,料酒,花椒大料,大肠下入焯水 点击查看大图 3.准备胡椒粉,砂仁和肉桂粉,葱姜蒜切末 点击查看大图 4.锅重新坐水,下葱姜,料酒,生抽和老抽,下入焯好的大肠煮熟。不要煮太烂,筷子轻松插透即可,以免破...
九转大肠制作步骤图6 7.重新起锅,锅中放适量清水,放下大肠,姜片,葱结,八角,桂皮,花椒,大火煮开。 九转大肠制作步骤图7 8.煮开后小火煮40分钟,边煮,边用牙签在大肠上刺些孔,让内部的汤汁流出来。 九转大肠制作步骤图8 9.煮好大肠后,把大肠捞出沥干,切成4厘米的扳指大小的段。 九转大肠制作步骤图9 1...
厨师长分享鲁菜:“九转大肠”,洗焯煮汆煸烧煨㸆,酸甜苦辣麻的做法步骤 步骤1 首先我们准备大肠头4根 在盘中加入适量的高度白酒 然后用手用力揉搓2分钟 这一步的目的是减少肠壁的腥味 步骤2 加白酒揉搓之后重新放入盘中 加入5克食用碱(面碱) 加入20克食用盐 再加入适量的白醋(约50克) 然后继续抓洗3分钟 ...
1.买来的熟大肠,不是卤肉店的,是超市冷鲜食品,保持原味。2.切成3cm长的段3.大肠段放开水加料酒煮一下。4.葱切小段,姜蒜切末,香菜取梗切末。5.锅内放约100g花生油,不要太多油,炸完的油有味,……
#中秋团圆食味#鲁菜之九转大肠 难度:配菜(中级)时间:30分钟 食材清单 肥肠1000克、 洗肠用白醋40克 、 洗肠用盐30克 、姜1块、花椒15粒、桂皮1块、八角4个、香叶1片、冰糖20-25克、白醋15-20克、陈醋5克、生抽15克、耗油5克、胡椒粉2-3克、
经典鲁菜:九转大肠 经典鲁菜:九转大肠的做法步骤 步骤1 适量食醋和淀粉将新鲜肥肠内外洗净 撕去白色组织和粘液污物等 步骤2 依容器取适量长度 进行套肠 反复两次 即可得到四层大肠 步骤3 套好的肠用牙签十字固定收口端 起沸水锅加入老抽、葱、姜、5-6勺料酒、干辣椒、适量胡椒面、食盐、大料和花椒 沸腾后加入...
传统鲁菜九转大肠的做法#美味佳肴等你来 #真材实料才能做出好味道 #用心做菜 - 福海渔人·新渔荘于20240328发布在抖音,已经收获了3549个喜欢,来抖音,记录美好生活!
鲁菜九转大肠的做法 简介 九转大肠是鲁菜中的传统经典名菜，它是红烧大肠的一种，但和我们常吃的红烧大肠是有区别的，下面进行简单介绍。食材 大肠 250g 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 油 适量 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 胡椒粉 适量 肉桂粉 适量 糖 适量 花椒油 适量 料酒 适量 醋 适量 香菜 适量 方法/...
传统鲁菜:九转大肠的做法步骤 步骤1 肥肠放醋和淀粉搓洗,目的是去除粘液和杂质,肥肠也要翻出来搓洗。 步骤2 翻过来搓洗肥肠,去除内部肠油。 步骤3 清洗好的大肠用清水多洗几遍,内部别忘翻过来也用清水清洗,然后套肠,翻过来双层为套一遍,再套一次就是四层了。