本发明提供鲁氏接合酵母菌（Zygosaccharomyces rouxii）ZB441，该菌株耐盐性较强，能够在高盐分的酱醪中快速生长并促进挥发性香气物质、琥珀酸和小分子肽类中巯基的生成，且不产生不良风味。该菌株用于调味品的发酵，能够显著提高发酵产品中小分子肽类的占比，提高发酵调味品中挥发性香气物质、琥珀酸、小分子肽类中巯基...
证券之星消息,根据企查查数据显示海天味业(603288)新获得一项发明专利授权,专利名为“一株鲁氏接合酵母菌ZB441及其应用”,专利申请号为CN202410611956.9,授权日为2024年7月30日。 专利摘要:本发明属于微生物技术领域,尤其涉及一株鲁氏接合酵母菌ZB441及其应用。本发明提供鲁氏接合酵母菌(Zygosaccharomyces rouxii)ZB441,...
金融界2024年7月2日消息,天眼查知识产权信息显示,佛山市海天(高明)调味食品有限公司以及佛山市海天调味食品股份有限公司申请一项名为“一株鲁氏接合酵母菌ZB441及其应用“,公开号CN202410611956.9,申请日期为2024年5月。 专利摘要显示,本发明属于微生物技术领域,尤其涉及一株鲁氏接合酵母菌ZB441及其应用。本发明提供鲁氏...
菌株类型: 鲁氏接合酵母菌Zygosaccharomyces rouxii 存储人: H Mori 产品目录号: 26394 培养基: ATCC培养基200:YM琼脂或YM肉汤 生长条件: 24 ℃ 生物安全等级: 1 模式菌株: 否 菌株特点: ATCC26394 鲁氏接合酵母菌Zygosaccharomyces rouxii 参考文献: . . J. Ferment. Technol. 50: 218-221, 1972. . . J....
金融界2024年7月2日消息,天眼查知识产权信息显示,佛山市海天(高明)调味食品有限公司以及佛山市海天调味食品股份有限公司申请一项名为“一株鲁氏接合酵母菌ZB441及其应用“,公开号CN202410611956.9,申请日期为2024年5月。 专利摘要显示,本发明属于微生物技术领域,尤其涉及一株鲁氏接合酵母菌ZB441及其应用。本发明提供鲁氏...
郫县豆瓣是中国顶尖调味料之一,也是中国地理标志产品,色泽油润、味辣咸香、回味醇厚,被誉为川菜之魂,其发酵过程有多种酵母菌和其它微生物参与。鲁氏接合酵母是郫县豆瓣发酵、后熟过程中一种重要的酵母菌,发酵过程中产生的乙醇等物质在豆瓣风味形成中发挥着重要作用。回答下列问题: (1)若要从发酵好的成品郫县豆瓣中...
盐浓度是影响鲁氏接合酵母菌在酱油发酵过程中生长的主要因素之一,其最适生长的盐浓度为10%.影响其生长的其他主要因素还有温度,pH值,水中离子强度.其最适生长温度为30℃,最适生长pH值为4.5,最适生长钙离子浓度为0.05mol/L.综合这四种因素作正交实验分析,得到的鲁氏接合酵母菌的最佳生长条件为盐浓度为10%,温度为30...
摘要 本发明公开了一种鉴定鲁氏接合酵母菌的实时荧光PCR试剂盒及寡核苷酸。具体地,本发明提供了一组鉴定鲁氏接合酵母菌的寡核苷酸,为序列表SEQIDNo:1至SEQIDNo:3所示的寡核苷酸,其中序列SEQIDNO:1和SEQIDNO:2分别为鉴定鲁氏接合酵母菌的上游引物和下游引物,序列SEQIDNO:3为鉴定鲁氏接合酵母菌的荧光探针。本发明...
菌株类型: 鲁氏接合酵母菌Zygosaccharomyces rouxii 存储人: H Mori 分离来源: 产品目录号: 26398 培养基: ATCC培养基200:YM琼脂或YM肉汤 生长条件: 37 ℃, 有氧 生物安全等级: 1 模式菌株: 否 菌株特点: ATCC26398 鲁氏接合酵母菌Zygosaccharomyces rouxii 参考文献: . . J. Ferment. Technol. 51: 379-391...
郫县豆瓣是中国顶尖调味料之一,也是中国地理标志产品,色泽油润、味辣咸香、回味醇厚,被誉为川菜之魂,其发酵过程有多种酵母菌和其它微生物参与。鲁氏接合酵母是郫县豆瓣发酵、后熟过程中一种重要的酵母菌,发酵过程中产生的乙醇等物质在豆瓣风味形成中发挥着重要作用。回答下列问题(1)若要从发酵好的成品郫县豆瓣中分...