鱼香茄鱼 鱼香茄鱼的做法 1.茄子洗净改花刀。 2.肉沫砍茸用盐(少量)、味精、香油拌匀。 3.用拌匀的肉沫镶嵌在茄子刀口里拍粉备用。 4.锅烧油5~6成油温,下茄子炸熟沥干油装盘,锅留底油下糟辣椒、蒜粒翻炒加水调味,湿淀粉收汁淋明油浇在茄子上撒葱花即可。(调汁可以按照自己的口味来调淋在茄子即可)...
鱼香茄鱼的做法 茄子尽量选择嫩一点的,最好去皮,这样吃的时候更软更轻松。 这是茄鱼,也就是给去皮后的茄子对剖开后加上菱形的花。打花是为了在炸的时候受热均匀。对半剖开的目的是让体积变小,炸的时候需油更少。这也是我不做茄龙的原因,省油。 用生粉和少量面粉调成浓稠的糊,均匀抹到茄鱼表面。目的是让茄...
剁椒酱 1勺 老抽 少许 鲍鱼汁 10克（个人口味酌情增减）鸡汁 10克（个人口味酌情增减）白糖 1勺 香醋 1勺 水 1勺 葱花 少许 方法/步骤 1 金鲳鱼一条处理干净，打上花刀，2 茄子去皮切丁泡水，3 猪肉一块也切成丁，4 盐、鸡精、一个鸡蛋搅拌均匀，5 将鱼放入，两面蘸满鸡蛋液，6 淋生抽，腌制10分钟，7...
【下厨房】鱼香茄条栏目为您推荐鱼香茄条做法大全,鱼香茄条怎么做好吃技巧分享,鱼香茄条最正宗的做法和鱼香茄条家常做法推荐,更多鱼香茄条的简单做法就来下厨房。
鱼香茄子的做法步骤 点击查看大图 1.泡姜、泡椒、蒜一起剁碎 点击查看大图 2.茄子洗净 切成两半 点击查看大图 3.把茄子 切成鱼鳞状不能切断,形状像鱼,就是传说之中的茄鱼。 点击查看大图 4.茄鱼放入油锅煎 点击查看大图 5.所有茄鱼放入锅中煎成金黄色 点击查看大图 6.把煎好的茄鱼 捞起放入盘中 点击查看...
色泽红亮,闻鱼香而不见鱼。很多人觉得这道菜的鱼香味全是靠那些酱汁调制出来的,其实这还不够!川菜厨师朋友告诉我,其实要做正宗的鱼香茄子,还有一味非常重要的材料,那就是为做鱼香茄子而制作的正宗四川泡辣椒。这种泡辣椒在泡制的时候会加入新鲜的鲫鱼一起泡制,这样泡制出来的泡辣椒就有一股鱼的鲜味。而所有正宗...
【下厨房】鱼香茄子栏目为您推荐鱼香茄子做法大全,鱼香茄子怎么做好吃技巧分享,鱼香茄子最正宗的做法和鱼香茄子家常做法推荐,更多鱼香茄子的简单做法就来下厨房。
老板无奈之余只收取了大爷的酒水钱，鱼香茄子的钱并未收到，只能作罢。这里还是继续给大家科普一下川菜的“鱼香”味型：起源于古时的四川一户普通生意人家，农妇为了节俭煮鱼剩下的调料，便将剩下的调料炒菜，机缘巧合下创作出了这一复合味型。川菜有24个味型，鱼香是最著名的四个味型之一，其余有家常味型、...
鱼香茄好吃，但是你知道他是怎么来的吗？相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候会放一些烧鱼的调料（包括葱姜蒜酒醋酱油等去腥增香调料）。有天晚上这个家中的女主人在炒另一道菜时，为不浪费头道烧鱼剩下的调料，就把调料放在第二道菜里，她也...
茄子：茄子是主角，一般选用紫皮长茄，肉质细腻，容易入味。蒜末、生姜、葱花：这些是鱼香味的基础香料，不可缺少。豆瓣酱：这是川菜的灵魂，最好选用四川郫县豆瓣酱，味道更浓郁。糖、醋、生抽、老抽、盐、料酒：这些调料是鱼香汁的关键。淀粉：用来给茄子勾芡，让它的表面裹上一层光亮的汁水。辣椒：可根据个人...