鱼香是什么? 鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。是川菜里独有的派系,之所以不见鱼而有鱼味,是因为用的泡鱼辣椒。川西南的夹江一带出产最好的二荆条辣椒,它们是泡制传统鱼辣椒的第一要物,满满一缸辣椒、自贡井盐、少许红糖提鲜、香气四溢的红米酒,最后,放入一尾活鲫鱼,封死坛口。坛里的辣椒要尽量放得满一点,...
总的来说,鱼香是一种独特而富有层次感的口味,它融合了多种调味品的精髓,展现了四川菜肴的独特魅力。
鱼香是四川菜肴主要传统味型之一，其味并不来自“鱼”，而是由特定调味品调制而成的一种香味。以下是关于鱼香的详细解释：来源：鱼香味并不是直接来源于鱼类，而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。历史背景：鱼香味菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。在1909...
百度试题 结果1 题目在烹饪中,"鱼香肉丝"中的"鱼香"指的是什么? A. 菜肴中有鱼的味道 B. 用鱼来提味 C. 用鱼香料调味 D. 没有鱼,是一种调味方法 相关知识点: 试题来源: 解析 D 反馈 收藏
鱼香类型鱼香根，中药名，野生于山野，原产南欧，加那利群岛，马德拉群岛，苏联，中国的栽种范围很广，主要分布在河南、河北、江苏、浙江、广东、广西、四川，贵州、云南等地有栽培或逸为野生，新疆有野生。鱼香属性鱼香为唇形科植物圆叶留兰香的根，适合在亚热带季风湿润气候区生长，喜欢阳光充足的环境，对...
鱼香是川菜的一个代表味型，指用烹制鲜鱼的调料来烹制其他原料，使非鱼的原料产生类似鱼的香味。具体来说：味型来源：鱼香味型并不是真的使用鲜鱼来调味，而是采用烹制鲜鱼时所用的调料，如泡辣椒等，来烹制其他食材。主要调料：泡辣椒是鱼香味型的关键调料之一，它与糖醋酒等共同作用，产生了一种独特...
那么为什么叫鱼香？一是此菜的整体口味与四川名菜豆瓣鱼的口味很相似，二是此菜调味品中所用的泡辣椒有直接关系。因为正宗的、传统的泡辣椒在腌制时要放入鲜鲫鱼，所以泡辣椒又有鱼辣子之称。鱼香味的特点是咸甜酸辣兼备，姜、葱、蒜香气浓郁，广泛用于热菜，也用于冷菜。不管是热菜还是冷菜，糖和醋都不能多，也...
鱼香，是川菜中的一种特色调味料，它的学名是“鱼香味”。这种调味料以其独特的香味和鲜美的口感而闻名，是由酱油、糖、醋、料酒、姜蒜等调料经过一定比例混合而成，用以烹制鱼香味的川菜菜肴。