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无论是泰菜、越菜,还是简单的家常菜,加上鱼露,味道立马提升一个档次。今天就和大家聊聊越南鱼露的独特酿造工艺、日常饮食中的应用以及如何挑选优质的鱼露。 🐠 独特酿造工艺 越南鱼露采用的是古法两年酿制,特别像60度的鱼露,这种高浓度表示它的原料非常优质。高浓度的鱼露不仅味道极其鲜美,还能为菜肴增添独特的风味...
「鱼露绝对是越南料理的灵魂。」Nguyễn Mạnh Hùng 说。在越南土生土长，曾任河内五星饭店 JW 万豪酒店 (JW Marriott Hotel Hanoi) 主厨的 Hùng 对越南菜的热情除了展现在工作上，也满溢在他写的食谱书中。谈起鱼露 (nước mắm)，他认为这是当地家家户户都会有的必备品，「我们用它来调味...
🥗鱼露的多种用途 鱼露在越南料理里简直就是万能的,春卷、米粉、沙拉,啥都能搭!特别是越南春卷,没有鱼露蘸酱,那可就失去了灵魂!🌯🥣 不仅如此,鱼露还能用于中式凉拌菜、煮汤,甚至是西餐里的某些调味,都能见到它的身影。酸甜汁和花生酱的组合,也是一绝!🥗🍲...
鱼露是吃越南菜不能少的一样蘸料。鱼露,又称鱼酱油、虾油,胶东称为鱼汤,是福建福州地区和潮汕地区流行的调味酱汁。越南和泰国的菜肴中经常到鱼露。按照美食家们的说法:吃了鱼露,就等于去过了越南。 基本信息 中文名称 越南鱼露 是否含防腐剂 否 适宜人群 ...
Nước chấm（越式鱼露酱汁）Nước chấm，这道由鱼露、大蒜、辣椒、莱姆汁、糖和水或椰子水精心调配的酱料，是越南烹饪中的一大特色。在享用越式春卷时，旁边总会附上一小碟色泽橘褐、浮满碎辣椒的nước chấm，为春卷增添了别样的风味。在越南，从南到北，每个家庭都有自己独特的n...