提到鱼露，很多人可能会想到东南亚的美食，如越南的春卷、泰国的冬阴功汤、柬埔寨的生鱼片等等。这些菜肴中都少不了鱼露这一调味神器，它能给食物带来浓郁的咸香和鲜美。但你可能不知道，鱼露其实是源自我国的一种非常古老的传统调味品，它有着悠久而丰富的历史和文化。鱼露的起源与传播 据考证，我国最早关于鱼露的...
一、鱼露的起源与制作工艺 1. 历史渊源 鱼露的历史可以追溯到2000多年前的古罗马时期，当时被称为"garum"。随着贸易路线的扩展，这种发酵鱼酱的制作方法传到了东南亚地区，并在越南、泰国等地发展出了独特的制作工艺。2. 传统制作方法 传统鱼露的制作是一个缓慢的自然发酵过程：- 选用新鲜的小型海鱼（通常是凤尾鱼...
一、鱼露的前世今生：从渔民的智慧到世界调料 鱼露的历史可以追溯到2000多年前的东南亚沿海地区。当时渔民们发现，将多余的小鱼虾与海盐混合发酵，可以产生一种鲜美的调味汁。这种古老的保存方法逐渐演变成今天的鱼露生产工艺。1. 传统制作工艺：- 选用新鲜小鱼虾(通常是凤尾鱼)与海盐按3:1比例混合 - 放入大木桶中发...
鱼露起源于越南和泰国，是东南亚特色调味品。经过长时间的发酵和工艺制作，鱼露成为了一种独特的调味品。日复一日的耐心等待与专业的制作工艺，确保了鱼露的醇美风味。鱼露的制作工艺虽然看似简洁，却需细致处理。其原料选择至关重要，主要使用小鱼虾，如凤尾鱼或沙丁鱼。这些原料经过长时间的发酵，蛋白质逐渐分解，生成...
民天特级鱼露，这一福建福州地区的传统特产，被誉为福建省的宝贵名产。其独特风味与品质，使得它在众多调味品中脱颖而出，备受赞誉。这种特级鱼露由福州民天食品工业园有限公司精心生产，其制作过程融合了精湛的工艺与上乘的原料。主要选用肚小、肉厚、骨酥、脂薄且蛋白质含量高的鳀鱼为原料，经过加盐腌渍、严格检验...
尽管鱼露的起源与番茄酱最初并无直接关联，但历史的车轮滚滚向前。到了17世纪的福建，鱼露的制作已经相当成熟。当时福建交通闭塞，地域间的交流有限，从而孕育了丰富多样的方言文化。这一时期的福建，“十里不同音”的现象为鱼露的名称带来了多元化的变化。尽管各地称呼各异，但其中“鲑汁”之名至今仍在使用。▲ 从...
其实严格来说没有太严格的起源考据,鱼露Fish Sauce这个东西在中国2300多年前就有,而欧洲最早的记录是公元前4-3世纪的希腊那边,后来被罗马人使用。国内传统的制作方法是小鱼虾加盐//@一家之主rcat: 竟然是洋货? @克劳艾莉欧 一个有趣的事情:鱼露可能最早诞生于罗马时代,但似乎通过丝绸之路传到了中国和亚洲国家...
越南-鱼露的起源功效..简介:鱼露,又称鱼酱油、在广西人们又称咸汤、鱼汁,胶东称为鱼汤,而在福建人们称为虾油,是闽菜和东南亚料理中常用的调味料之一,是用小鱼虾为原料,经过研制、发酵、熬练后得到的一种味道极为鲜美的汁液,色泽呈
说起鱼露的历史起源,就如同追溯一部世界强权史——拜占庭人、希腊人、罗马人全都有制作鱼酱(Garum)的记录,他们在鱼血及内脏里加入盐巴并拿到太阳下曝晒,再萃取过滤而得汁液。横跨亚洲大陆的各个文明也都发展出不尽相同的以盐发酵的鱼露,从越南的“Nuoc mam”到韩国的“Aek jeot”都是其中一例。就连英国的伍斯特...
鱼露起源于哪里..此外,调制时还可辅以姜未、葱白等其他复合辛味料,即可供生食加工之用,又是烹调某些别具一格的名肴佳品的上乘酱汁配料,具有提鲜增味的作用^[2][3]^