病情分析:鱼腥味的来源主要是三甲胺。三甲胺是一种有机化合物,化学式为(CH₃)₃N,它具有强烈的气味。许多海洋鱼类在死亡后,其体内的三甲胺氧化物会被细菌分解成三甲胺,从而散发出浓烈的鱼腥味。这种现象在淡水鱼中较少见,因为淡水鱼体内含有的三甲胺氧化物较少。 不同的鱼类所含的三甲胺量不同,因此其腥味...
在鱼身的两边分别都有一根鱼腥线，可能很多朋友都没有注意过，这根鱼腥线非常的腥，如果没有处理掉的话，烹饪出来的鱼吃起来就会有一股腥味。其实想要去除这两根鱼腥线的方法也很简单，我们先把鱼放在案板上，然后用刀在鱼头下方一点的位置切上一刀，在鱼尾上方的位置也切上一刀。切好后，我们掰开鱼头下方的切口...
再来看：鱼腥味的五大来源 首要之处：鱼鳃 接下来，我们将深入剖析这五个关键部位，并探讨如何更有效地去除鱼腥味。鱼鳃作为鱼的呼吸和滤食器官，在水中扮演着至关重要的角色。当水流经鱼口进入，经过鱼鳃时，鱼鳃会截留水中的氧气及浮游生物，进而实现鱼的呼吸与进食。然而，随着时间的推移，鱼鳃上会逐渐积累腥臭物...
味谷的厨房搜索 客户端 游戏 无障碍 快捷访问 登录 00:00 / 00:00 倍速 当前设备不支持播放 你可以 刷新 试试 70017001.199-8d78a10272896ab60141e90e60e93622 鱼有5处“腥味”来源,一定要去除,好多人不懂,难怪做的鱼腥味重 2024-05-06 22:16 发布于广东|2万 观看 26 1 收藏 124 手机看...
1. 如果鱼缸中的水看起来清澈但散发出腥味，这可能是由于鱼缸内存在死亡的水生生物，如死鱼或枯萎的水草。2. 另一个原因是鱼缸中积累了大量的排泄物，而没有得到及时的清理。这些排泄物会被细菌分解，产生腥味。3. 在养鱼过程中，如果忽视了对鱼缸的定期清洁和水质的更换，鱼缸内的细菌会大量繁殖，...
【#渔资鱼味# 鱼腥味的3大来源】①鱼体所含的氧化三甲胺(本是鲜味来源),在鱼死后会不断还原成有腥味的三甲胺;②受环境影响,特别是淡水生境中腐殖质多,适合微生物孳生,含有土腥味的细菌通过食物链进入河鱼肌体;③冷藏储存不当,加速鱼体脂肪氧化和氨基酸降解,产生二甲胺、三甲胺等腥味物质。
鱼腥味的主要源自这4处 一、鱼鳃 鱼鳃是鱼的呼吸器官,水从口入后经鳃流出;同时,鱼鳃也是鱼滤食、排泄的位置。所以,鱼鳃是鱼身上腥臭味最重的部位,这个地方不处理干净,那么烹调出来的鱼百分百有很重的鱼腥味。 如何处理鱼鳃?很多朋友在处理鱼鳃时,都是用手往外拽,有些时候会划伤手指。其实,只要用剪刀先剪断鱼...
烹饪鱼类时，去除鱼腥味是一个不小的挑战。要解决这个问题，我们首先得了解鱼腥味的来源。鱼腥味主要归因于氧化三甲胺和三甲胺这两种物质。这些物质在鱼体内通常以稳定状态存在，但当鱼经过储存、处理或烹饪时，它们可能会发生氧化和分解，从而释放出带有强烈腥味的三甲胺和二甲胺。明白了鱼腥味的来源后，我们就能有...