鱼胶片是由鱼鳔或鱼皮提取的动物明胶制成的片状凝固剂,主要用于甜品、饮品等食品制作,通过溶解后冷却形成凝胶状质地。其特点是无色无味、凝固力强,适合制作慕斯、布丁、果冻等需要定型但保留食材原味的料理。 一、鱼胶片的来源与成分 鱼胶片的主要成分是胶原蛋白,通过水解鱼鳔或鱼皮中的胶原纤维制成。加工过程中会经...
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鱼胶片的精选做法 黄豆面提拉米苏 无意中在文件夹中发现了这个图,⊙﹏⊙b汗!都不知道多久的了,去年我们群疯狂的热爱热三国烧烤时,做了带出去给群友吃的,那时候还很热,确切的说……是夏末!为了防止它化掉,俺还辛苦的背了保冷袋和冰包。我容易嘛?这是一个日式方子,说实话,日式甜品相对的来说比较清淡,...
鱼胶片是从鱼类(尤其是鱼鳔)的鳞片和骨头中提取的一种动物性明胶。它的成分与从猪皮、骨头中提取的明胶相近,但食品级的鱼胶片量较少且价格较高,因此有时会使用琼脂或果胶等替代品。 用途: 鱼胶片在食品工业中有广泛的用途,常被用作食品添加剂来增稠、提升口感和增加食物的稳定性。 它可以增加食物的弹性和嚼劲,...
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鱼胶片的精选做法 芒果奶酪 简介奶酪简单易上手在家就能轻松作,搭配上新鲜的MangoHouse枋山爱文芒果,香甜可口,就是一道完美的饭后甜点啰! 初柳少女 13023浏览0赞 沖绳黑糖水云冻 简介利用黑糖和水云做成的小甜品,非常适合当下午茶的小点心,简单又方便 癸卯小郎君41 19591浏览0赞 百香果冻 简介妈妈买了两...
鱼胶片名词解释 1.鱼胶片(Fish Gelatin Sheets) 鱼胶片是一种食品添加剂,由鱼鳔经过高温煮炼、浸泡和干燥制成。它常用于制作果冻、糕点、冻品等食品,具有提升口感和增加食物的稳定性的作用。 2.鱼胶片的用途 鱼胶片在食品工业中有广泛的用途,包括: 增加食物的弹性和嚼劲 改善食品的质感和口感 增强食品的稳定性...
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鱼胶片和吉利丁片是一样的。鱼胶片，也被称为吉利丁片，是从鱼类的皮或者骨头中提取出来的一种胶质。这种胶质在食品制作中常常被用作稳定剂或者增稠剂，尤其是在甜品和糖果的制作过程中。因为它能够帮助液体凝固，所以在制作果冻、慕斯等甜品时，鱼胶片是不可或缺的成分。尽管鱼胶片和吉利丁片在名称上...