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红烧鱼翅。首先将鱼翅用温水浸泡,泡软后撕去杂质并洗净备用。热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入鱼翅翻炒,并加入料酒翻炒均匀。接着加入老抽、生抽、糖、盐调味,并加入适量清水烧开。转小火炖煮20分钟,直到鱼翅入味。最后加入水淀粉勾芡,收汁后即可出锅。砂锅鱼翅。将鱼翅用温水浸泡后泡软,撕去杂质...
焯水:将浸泡好的鱼翅放入沸水中焯水,去除血水和腥味。焯水时加入少许料酒和姜片,可以提香去腥。焯水时间不宜过长,以免影响口感。炖煮:将焯好水的鱼翅捞出,沥干水分。在锅中加入适量的油,烧热后放入葱姜蒜爆香。然后加入鱼翅,翻炒均匀,使鱼翅充分吸收香气。接着加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、...
【红烧鱼翅】1.水发鱼翅放高汤中加料酒烧沸,小火煮30分钟;2.锅内加大油,添高汤,放入鱼翅,加盐、料酒、酱油,小火烧40分钟,放鸡精调好口味,水淀粉勾芡
白烧鱼翅的用料 白烧鱼翅的做法 步骤1 将泡好的鱼翅放汤锅里,加足量水浸盖住,盖上锅,用中火上煮至刚开,约20分钟,关火。待汤自然冷却后,约2小时,滤掉水。锅内另加水浸盖鱼翅,加入1汤匙料酒,1块姜,1条葱,盖上继续煮至汤刚开,约20分钟。关火。待汤自然冷却后,约2小时,捞出鱼翅备用。倒掉水,弃掉姜...
红烧北极鲜鱼翅的做法 步骤1 热油加姜片,入鱼两面稍微煎黄,加大蒜粒; 步骤2 先加适量料酒,再依次加生抽2勺、冰糖4颗、陈醋1勺(稍微晃动锅就好,不要翻炒); 步骤3 一次性加水盖过鱼肉,大火烧开转小火炖至水快干(20-25分钟); 步骤4 然后加入加入其它的配菜,放上芫荽结; ...
1、准备主料:水发鱼翅1000克、水发蹄筋200克,水粉芡15克。调料:盐10克,料酒10克,酱油5克,味精1.5克,大油125克,白汤300克。2、将初步加工好的鱼翅撕成批,蹄筋片开,用刀斩透切成佛手状,分别在开汤中杀一下,沥去水分。3、锅放旺火上,添入大油50克,油热,添入白汤,放入蹄筋,稍微...