鱼糕，又名湘妃糕，发源地为春秋战国时期的楚国地区，今湖北省宜昌至荆州一带，俗称楚夷花糕。它是采用鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料加工蒸制而成的食品。入口鲜香嫩滑，清香可口，营养丰富，老少皆宜，乃民间宴席待客之上品。菜品特色 鱼糕，属于鱼糜类产品。鱼糜类产品，是以各种海水鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜为原料，经过...
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鱼糕|吃鱼不见鱼的湖北鱼糕传统做法(荆州鱼糕,荆门鱼糕,潜江花糕)的小贴士 1,鱼肉在绞碎前,一定要多泡一会水,是能够有效去除腥味的。 2,农村做法是把葱姜直接混进去,比较在意的可以只加葱姜汁,个人感觉吃起来没区别。 3,蒸制的时候要有厚度,摆盘是用大厚片才好看。 4,成品装盘蒸好出餐,表面淋点清汤。
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荆州鱼糕，这一湖北传统美食，以其鲜嫩的鱼糜和细腻的口感深受人们喜爱，被誉为地方传统美食的代表之作。源自中国长江流域的荆州地区，这道美食承载着丰富的地方文化和历史价值，展示了当地人民对鱼类加工艺术的极致追求。荆州位于长江和汉江的交汇处，拥有丰富的水产资源，尤其是鱼类资源十分丰富。自古以来，荆州人便开始...
荆州鱼糕 荆州鱼糕的做法 1.准备鱼肉与肥肉,绞肉机将主料绞两遍。 2.绞完切生姜沫放进去。 3.准备盐,味精,白胡椒(不要鸡精,颜色会发黄),蛋清加入沿一个方向搅拌。 4.搅上劲加水(2.5斤),最后将生粉加入搅匀铺到托盘里。托盘里可以铺上一层保鲜膜,容易脱锅。
其中湖北鱼糕为宴席首菜，取步步高升之意，高与糕同音。且排盘为圆形为正宗做法，取团团圆圆之意。相传为舜帝妃子女英所创。历史由来 传说舜帝携女英、娥皇二妃南巡柴桑（湘地），经过荆州时，因路途劳累，娥皇染疾不思茶饭，唯欲吃鱼而厌其刺，于是善良的女英结合当地一渔民的指导，融入自己的厨艺，蒸成鱼肉糕...