1、鱼没有先煎一下，只有煎过的鱼才能产生钙化，才能把汤变成白色的鱼汤。所以煮鱼汤前一定要把鱼先煎一下。2、加水的时候没有加开水，煎好鱼后要加开水，因为加开水才能把于肉里的钙物质和蛋白质溢出来，如果加的是冷水，那鱼肉就会收缩，钙物质和蛋白质就机会因为收缩而无法溢出来。所以煮鱼汤的时候一定要加...
1.加点食用油熬久一些 如果鱼汤炖的时间短，或者鱼在炖汤之前没有用油煎一下，那么鱼汤就不容易炖的发白，建议加点食用油熬久一些，会不会变白。2.加点淀粉勾芡 如果时间不允许炖久一些，那么只能加点淀粉，令鱼汤显得更加浓郁一些。为什么油煎过的鲫鱼汤白 因为食用油能够促成鱼汤变白。鱼汤之所以能够变白，是因...
5、倒入水之后我们放入所需要的香料及去腥增香的老三样进行烹煮，片刻之后汤就慢慢奶白了。这个时候稍微推动一下食材让其再烹煮一会，待汤底奶白浓郁。我们再倒入切成小方块的豆腐一起煮，烹煮片刻之后就能加入调味料了。这边要注意的一点就是，调味料必须在出锅之前才能放入。不然你的鱼汤可就煮不白了！6、盛盆里...
3、加水 在煎过鱼以后，加入切好的葱段和姜片，用勺子轻轻翻炒一下，然后倒入水。这里需要注意的是，炖鱼汤一定要使用开水，才能炖出奶白色的鱼汤。这是第二个重要步骤，也是鱼汤颜色变白的关键。4、炖煮 加入开水后，盖上锅盖炖煮约20分钟。掀开锅盖看一下，是不是变得奶白了呢？这时，可以加入一些豆腐、萝卜...
那怎样才能炖出香醇味道、奶白细腻的鱼汤来呢?做了40年酒店大厨的的大伯告诉了我两个窍门: 首先鱼要用油煎一下; 其次是猛火快催,大火一直煮到汤发白。最关键的一步:当财鱼块煎至定型且微微发黄后倒入开水,是“热水“不是冷水哦!为了味道更加鲜美,我们要关火之前再放盐,因为提早放盐,反而煲不出浓白的汤来...
为什么我煮的鱼汤煮不白?是不是它们觉得自己4️⃣的不明不白😫#会做饭的女人 #上得厅堂下得厨房 213 18 8 分享 举报发布时间:2024-11-08 18:57 全部评论 大家都在搜: 通道聚明信息咨询服务中心 ... 油炸,起锅以后。水煮开在放炸好的鱼,豆腐。大火5分钟 15小时前·湖南 0 分享 回复 【 风 】...
这种做法很浪费,反正我家煮鱼汤都是清煮,,直接切块放下去煮,放点生姜,盐巴葱花就搞定, 2月前·福建 0 分享 回复 邹氏自然疗法 ... 糟卤猪蹄怎么烧的 2月前·福建 0 分享 回复 ai shan ... 牛奶🥛放一点进去就白了! 2月前·福建 0 分享
鲫鱼汤煮不白?教你正确做法 刘大厨来了 发布时间:1分钟前创业开店经验分享 | 20年餐饮经验 | 烧的一手好菜 关注 发表评论 发表 相关推荐 自动播放 加载中,请稍后... 设为首页© Baidu 使用百度前必读 意见反馈 京ICP证030173号 京公网安备11000002000001号...
1、鱼汤想要煮出来呈奶白色，必须把鱼煎好了，煎鱼的时间要长一点，只有把它的蛋白质都煎出来了，鱼汤才会白，根本不用加什么牛奶，用热水来煮汤。这个诀窍要记住了。很多人做的鱼汤不白，原因就是这一步没有做好。只要这一步做好了，煮出来的鱼汤又白又鲜，上桌都不够喝！2、煎鱼的时候，先在油里撒点...