1.火候不够。火候是炖鱼汤的关键，火候不够，会导致鱼肉中的脂肪、胶原蛋白、肌浆蛋白等物质没有被充分地分解或水解，从而影响鱼汤的乳化效果。一般来说，炖鱼汤需要用大火煮沸，然后转小火慢炖，炖到鱼肉酥烂，鱼汤变白为止34。2.油量不足。油量也是影响鱼汤乳化效果的一个重要因素，油量不足，会导致鱼汤中的油滴数量不够，从而影
在炖鱼汤的过程中，可以根据个人口味适当添加一些豆腐、萝卜等配料，增加口感和营养。如果不喜欢添加配料，也可以直接在最后加入适量的盐进行调味即可。6、正确的炖煮时间 经过以上的步骤之后，将锅盖盖上，炖煮约20分钟。当掀开锅盖时，你会惊讶地发现汤汁已经变得非常白了。这时候可以再炖煮5分钟左右，即可出锅享用。
有些人熬出的鲫鱼汤不浓不白可能有以下原因:使用的清水不当。在炖煮鱼汤的过程中，使用清水会让鲫鱼表皮收缩，并把营养物质都固定在鱼肉里面，自然鱼汤就很难炖白。正确的方法应该是煎鱼后，往里面加入适量的温水或者开水，这样鱼汤才会变成奶白色。2、没有使用猪油煎鱼。猪油可以增加鱼汤的香味，让鱼汤变得更浓更...
步骤6煎好的鲫鱼中倒入开水，切记，这里一定是开水，如果倒凉水或温水这样烧出来的鱼汤不白，开水超过鱼表面，然后大火煮开，大火煮几分钟后即可变白，然后转中火慢炖15分钟。步骤7然后入嫩豆腐、白玉菇、适量盐和少许的白胡椒粉，慢炖5分钟。步骤8慢炖5分钟后，最后倒入一勺白醋调味，即可出锅，然后撒上葱花即...
鱼汤不白一般是以下几个原因引起的，对照一下，把问题解决后你熬出来的鱼汤就一定是白色的。1、鱼没有先煎一下，只有煎过的鱼才能产生钙化，才能把汤变成白色的鱼汤。所以煮鱼汤前一定要把鱼先煎一下。2、加水的时候没有加开水，煎好鱼后要加开水，因为加开水才能把于肉里的钙物质和蛋白质溢出来，如果加的是...
学会了这点技巧后，我们就一起做起来吧，按照这个方法来，保准可以喝到浓白鲜味浓的鲫鱼汤。做鲫鱼豆腐汤 第一步：先将食材准备好，准备鲫鱼、豆腐、葱姜、食盐、香菜、食用油 第二步：将鲫鱼的内脏、鱼鳃、鱼鳞都处理干净，再将鱼腹内的黑膜去掉，然后将鲫鱼身上的鱼腥线去掉，在炖鱼汤前，鱼的处理非常重要，...
【炖鱼汤】用到：鱼、生姜、葱段、料酒、盐、开水、食用油 步骤一，准备一条鱼，现在吃鲫鱼也是不错的，炖鲫鱼汤喝，“去秋燥”、“贴秋膘”，营养价值很高。把鱼买回来之后，一定要处理好，包括肚子里的黑膜，都要处理干净，不然会有腥味。步骤二，在鱼的身上，我们涂抹上一些料酒，腌制一会儿以便去腥。大概5...
炖的鱼汤不白的原因主要有以下几点：煎鱼过程或火候不足：鱼肉含有较多鱼油和结缔蛋白质，煎鱼的油中含有许多磷脂、蛋白质和脂肪酸。这些成分在高温下与沸水分子碰撞，分散成细小油滴悬浮在汤中，使汤成为乳浊液而色乳白。如果煎鱼过程不充分或火候不足，这些成分无法充分释放和分散，导致汤色不白。加水温度...
鱼炖够时间后，还可以放入一些鲜豆腐，切成片放进去，大火烧开，小火再炖2-3分钟即可出锅，这样炖出来的鱼汤还有很好的补钙效果呢！不过记得豆腐放进去后，千万不要炖煮的时间过长，否则豆腐的口感就不嫩滑了。出锅时只需要放入食盐调味即可，然后盛到汤碗中，撒上一点芫荽，再滴一点儿香油，一碗浓白美味的鲫鱼...