烟台物产资源丰富,盛产数十种经济鱼类,又是驰名中外的北方水果的主要产地,被誉为“鱼果之乡”。“山光海色美,果香鱼虾肥”,给烟台烹饪风味的形成提供了丰富新鲜的原料。烟台是古代冶铁和制盐的主要发源地,廉价适用的工具和“五味调和盐当先”的调味品是烟台风味得以迅速发展的重要条件。烟台是古代和现代最早的开放城市之一,内外交