研究结果表明,TG交联显著提升了鱼明胶乳液凝胶的结构、热稳定性和功能特性。TG交联将鱼明胶乳液凝胶从热可逆型转变为热不可逆型,大幅改善了其在高温条件下的稳定性和机械性能。在4 ℃下,物理交联的乳液凝胶表现出较高的杨氏模量和储能...
以鱼明胶薄膜作为正极摩擦材料具有优异的可降解性能和可重复利用的特性。其中,仿生荷叶表面类金字塔状表面微结构的LMFG-TENG与其他植物叶面的微结构相比具有最高的发电性能。通过对仿生荷叶材料的尺寸、厚度以及相关工作参数的优化,LMFG-TENG的...
鱼明胶结构 (共88件相关产品信息) 品牌 宏顺化工 鱼明胶 唐正 仟盛 恒业牌 欧肽贡 多阳 VINH WELLNESS 福美泰 宇控 润步生物 青山生物 慕韵 恩鸣 捷红化工 福旺嘉 超凡 蔚然丰康 食用型 源叶更多 包装规格 1kg 25kg 用途范围 增稠剂 食品添加剂 收起筛选...
差示扫描量热结果表明,随着氯化钠浓度的增加,鱼 胶玻璃化转 换温度和热焓值均减少,分子内部交联 程度变差.傅里叶红外变换光谱结果表明随着鱼胶 浓度增加,酰胺Ⅰ带特征吸收峰向高波数区域移动, 说明鱼胶分子呈现更多明胶分子自身之间的相互作 用,形成更致密的凝胶网络结构; 随着氯化钠添加量 增加,酰胺Ⅰ带特征吸收峰...
明胶功效解析1 湖南仕达生物科技有限公司 #明胶 #明胶软胶囊 #胶原蛋白肽 #糖果 #肉制品 --- 明胶功效解析1 凝胶化剂:明胶在食品加工中作为凝胶化剂广泛使用,能够形成坚固的凝 - 仕达生物于20240613发布在抖音,已经收获了410个喜欢,来抖音
缪松教授课题组:谷氨酰胺转氨酶交联鱼明胶乳液凝胶:结构特性、流变行为与递送功能研究 近日,爱尔兰农业与食品发展部Teagasc国家食品研究中心林怡晨(第一作者)和缪松教授(通信作者)等在国际食品领域Top期刊Food Hydrocolloids(Q1,IF:11.0)在线发表了学术文章“Transglutaminase crosslinked fish gelatin emulsion gels: Structure...
大连工业大学食品学院的吴佳南、孙娜和吴汶飞*等人以鳕鱼皮为原料提取明胶后,经不同种类的酶进行酶解制备多肽,与硒离子结合制备出鳕鱼皮明胶肽硒复合物,采用红外、紫外、荧光、拉曼光谱和圆二色谱对肽硒结合前后的结构进行比较,推测肽硒复合位点,运用激光粒径仪、原子力显微镜、扫描电子显微镜和X射线衍射观察二者形貌特...
1 鳕鱼皮明胶的氨基酸组成分析 结果显示,鳕鱼皮明胶具有典型的明胶氨基酸组成的特点,甘氨酸含量最多,占总氨基酸含量24.64%,表明鳕鱼皮明胶分子结构中存在(Gly-X-Y)n的重复结构,这种氨基酸组成对维持明胶分子的结构稳定性具有重要作用。亚氨酸(脯氨酸和羟脯氨酸)是明...
明胶具有乳化性,可以用于稳定载鱼油乳液,但哺乳动物明胶和鱼明胶在结构和功能特性上存在差异并且会对明胶稳定的乳液的稳定性产生影响。因此,有必要系统地建立明胶的结构性质与稳定食品乳液的乳化性质之间的关系。 研究方法 本文分析了商用冷水鱼皮...