煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。也可以在鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，这样煎的鱼也不会粘锅。2、生姜汁 将锅大火烧热后，用新鲜的姜片在锅底...
面粉煎鱼法:将鱼的表面裹上一层薄薄的干面粉,面粉不用太多,有薄薄的一层就可以了。面粉遇热油会迅速凝固,而面粉的另外一面是粘在鱼皮上,这样就能起很好地固定鱼皮的作用。把锅内加入油烧热,再把鱼放入油中煎,这样可以保存鱼皮的完整,而且油不会外溅。 鸡蛋液煎鱼法:将鸡蛋打散调成鸡蛋液,均匀地蘸在鱼全...
1.利用食用盐煎鱼法:把锅烧热,放油,待油烧热,油里放点盐,晃动炒锅,让油铺满锅内,再放鱼开始煎,鱼不会破皮也不会粘锅。 2.利用生姜煎鱼法:首先切两片生姜,再把锅烧热,用生姜片把锅内擦上一层姜汁,然后再倒入油,待油热后, 3.利用面粉煎鱼法:将鱼的表面裹上一层薄薄的干面粉,面粉不用太多,有薄薄...
1.沥干水 鱼清洁完之后一定要沥干水，煎鱼时油不崩 ，鱼皮就不容易破。2.腌入味 鱼提前用 盐腌制 一下去腥味道好，但是腌鱼时盐要抹在鱼肚子里。不能抹在鱼皮上，不然鱼皮易破。3.裹淀粉 在鱼皮上裹上一层 淀粉，保护鱼皮，煎鱼时鱼皮更完整。4.涂姜汁 在锅中涂抹一层 姜汁。姜汁在锅底形成了一层薄...
在锅内加入适当油后，加入一小勺干淀粉，淀粉和油充分融合后，开火油温7成热下鱼，鱼定型不粘锅，随后翻另一面煎制，这样做鱼不掉皮保留原样，吃着心情倍爽。淀粉煎鱼法你学会了吗？要是没有，就只能用一个最没办法的办法了。换一个不粘锅吧！要是怕麻烦，或者没耐心，又爱吃鱼的朋友，请多花点钱买个不...
煎鱼不掉皮技巧 1.煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干,或者沥干水分; 2.小火煎鱼,避免油温过高把鱼煎糊; 3.鱼入锅后不要随意翻动,待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 4.冷锅冷油,加一勺淀粉,任何锅都适用 在锅(平底锅或炒菜锅都可以)里加入适量油,加入一小勺干淀粉,晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀,然后...
一、鱼吸水 去除鱼鳞和清洗鳃后，鱼体内有很多水，如果不经处理就把鱼放进锅里，会有两个问题：一是鱼遇到油后的水含量会爆开，溅起的油容易烫伤人；二是鱼中的水会使锅内温度瞬间下降，如果锅里的温度太低，鱼就会粘在锅里，把皮弄破。因此清洗后应将鱼吊起并排干，或用厨房用纸和毛巾内外去除水分。二...
怎么煎鱼不粘锅不掉皮 第一个要点:生粉。在鱼的外皮涂一层生粉,它可以起到隔离作用,是煎鱼不破皮的。 第二个要点:热锅冷油。开大火热锅,锅热后倒入冷油,锅热的程度会直接影响鱼皮完整度。 第三个要点:生姜。放油前,用新鲜的姜片在锅底涂抹一遍,然后放油,待油热后,将鱼下锅,待鱼肉一面完全煎透,这样...
1 鱼上面抹上面粉在腌制好的鱼皮上面撒上少许的面粉，用手将面粉抹均匀，不要太多，薄薄的一层就可以了。2 锅中烧油滑锅把锅烧热，锅热后加入适量的油滑锅，把锅的四周润上油，这样煎鱼就不粘锅了，把油烧至微微冒烟倒出。3 烧油将鱼煎至定型锅中加入少许的油，油热后放入鱼煎一下，鱼刚下锅不要动...
1、先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅，也不会掉皮。2、洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅，也不会掉皮。3、将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅...