✔️正确做法：料酒+柠檬汁（酸性中和）+姜片（姜辣素分解）组合使用，内外双重去腥 Q2：煎鱼总粘锅？3个致命错误别踩！①锅没烧透就下油 ②鱼身带水导致粘锅 ③频繁翻面破坏表皮 ✔️记住：热锅凉油、鱼身擦干、一次煎定型再翻动 Q3：蒸鱼豉油能用生抽代替吗？✘不建议！蒸鱼豉油经调配，甜咸比例平衡，能凸显鱼
1. 准备食材：鱼清洗干净，去掉内脏，切成适合的段。可以选择将鱼鳞刮掉，但鱼鳞是做炖鱼时的一个亮点，也可以根据个人喜好决定。番茄切十字，用热水烫一下，去皮后切成小块。姜切片，大葱切段，大蒜切末备用。2. 鱼段腌制：将切好的鱼段放入碗中，加入1汤匙料酒、少许盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟以去...
1、辅料食材很简单还是老几样，做鱼记得一般就是葱、姜、蒜的老三样。它们具有去腥并增加香味的作用，所以必须要下哦。2、在处理鱼的时候，要把内脏清除干净然后使用钢丝球把肚子里的黑膜刷洗干净。如此才不会有土腥味，还有就是鱼的腹腔有一个隔层要用剪刀剪开并清洗干净。最后在鱼的两面，各划割三刀以保证鱼...
良姜：具有强烈的香气和温和的辛辣味，能够去腥、去异味和增加肉香。其香气能有效掩盖鱼的腥味，使鱼肉的香味更加突出。白蔻：具有芳香的气味和微微的辛辣味，主要起到去腥增香和提鲜的作用。其芳香成分能有效去除鱼的腥味，同时为鱼肉增添独特的香气。紫苏籽：具有去腥增香、压制异味和去鱼腥味的功效。其香味清新...
最后要对鱼进行处理的是，鱼背两边的鱼腥线。去除鱼腥线也是有方法的，把鱼头、鱼尾处各划上一刀。然后找准鱼腥线，再用刀背轻轻拍打鱼身，一边拍打、一边抽离鱼腥线，就能把鱼的鱼腥线给抽出。在对鱼进行处理的时候，我一般还会把鱼的鱼鳍给它剪掉，因为鱼的鱼鳍中，有很多的寄生虫，很多爱吃鱼的人都不知道。
第一种方法是把鱼剖开洗净后，放在冷水中浸泡，水中加入少量醋和胡椒粉。第二种方法是先用开水把鱼烫一下，再烹制。第三种方法是先用温茶水泡洗鱼片刻，再烹制。这些方法都可以有效地去除鱼的腥味。除此之外，还有一些其他的方法可以帮助你做出不腥的鱼。比如在烹制前先把鱼腌制一下，或者在烹制过程中加入一些...
2、把鲳鱼开膛破肚去除内脏，里面塞上几片生姜片，鱼身上改花刀，把烧烤酱汁涂抹在鱼的2边，要把烧烤汁抹到改刀的刀口里，腌制30分钟以上，空气炸锅170度炸20分钟，期间翻面1次，如果是烤箱的话，也可以用同样手法烤制，最后撒上葱花，搞定，时间可以稍微再短一些，里面的鱼肉会更鲜嫩。【怎么挑选腥味淡的鱼】以...
（1）将洗净的鱼放入冷水中，加入几滴醋，或者在冷水中加入少许的胡椒粉、桂叶都可以。把鱼浸泡一会，这样做出的鱼完全不会有腥味。（2）鱼洗净后用盐水一边泡一边清洗，或者用盐搓一下鱼的表面，也可以清除鱼的腥味。（3）在做鱼前用红葡萄酒淹一下鱼，酒中的鞣质和香味可以将鱼腥味去掉。牛奶也可以去除腥...
怎么做鱼不腥？简介 为什么你做的鱼不是腥了，就是肉不好吃呢？因为最关键的三步你做错了，快来和我试着做做吧。食材 清江鱼 1条 洋葱 100克 金针菇 200克 葱 8片 姜 8片 八角 3个 香叶 3片 生抽 10克 料酒 10克 蚝油 5克 奥尔良腌料 30克 啤酒 1瓶 方法/步骤 1 鱼切块，加葱姜5片，八角3...