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1. 预冷阶段:在速冻之前,鱼丸需要进行预冷处理,将其温度逐渐降低到接近冰点。这一步骤有助于减少速冻过程中的热应力,防止鱼丸开裂。 2. 速冻阶段:将预冷后的鱼丸放入速冻设备中,迅速降低温度至-18℃以下。速冻过程中要确保温度均匀下降,避免形成过大的冰晶,从而保持鱼丸的细腻口感。 三、速冻后储存 速冻完成后...
1、煮速冻鱼丸首先是冷水下锅。2、在水中点入少许盐。3、水沸腾后加盖一分钟，敞开盖子继续煮2分钟至鱼丸到非常膨胀的状态后熄火加盖30秒即可。4、注意：对于速冻鱼丸，有朋友表示煮法也不用太复杂，就是在汤中加入葱、盐，再放点白醋煮熟即可，不要放过多其它的材料，这样反而会乱了口感。做出美味...
鱼丸速冻设备是一种专门用于制作鱼丸的设备,它的原理是将鱼丸快速冷冻,以保持鱼丸的形状和口感。在鱼丸生意中,使用鱼丸速冻设备可以带来以下几个优势: 1. 提高生产效率。使用鱼丸速冻设备可以快速冷冻鱼丸,减少等待时间,从而提高生产效率。 2. 保持鱼丸口感。鱼丸速冻...
视频搬运自互联网, 视频播放量 53、弹幕量 0、点赞数 0、投硬币枚数 0、收藏人数 0、转发人数 1, 视频作者 调馅高手, 作者简介 跟我一起来吃白菜馅饺子吧!!!,相关视频:教你在家自制老面,做传统老面馒头,不用添加剂,个个松软有嚼劲,非油炸咸鱼茄子煲,在家这样做就
鱼丸制品在速冻以后出现冰晶,解冻后切面呈现很多气孔,煮制后产品漂浮,口感发渣,没有弹性,这个现象困扰了部分加工单位,严重影响了产品质量和市场销售。 一、鱼丸出现冰晶的原因分析: 1、原料的新鲜度是影响鱼糜凝胶形成的关键因素,鱼糜的弹性要求达到A级以上,在原料初级加工中清洗非常重要,将残留内脏和血液清除干净,否则...
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工具/原料 半斤鱼、一个鸡蛋、葱姜、料酒、2克盐 方法/步骤 1 一斤的鱼去皮，切成小块装绞肉机中加葱姜水、料酒去腥，2克盐，然后再打入一个鸡蛋，用绞肉机轻松搅成泥，再放一勺淀粉，胡椒粉。搅拌均匀备用。2 用小勺将鱼丸定形，放入锅中煮几分钟即可。
热处理完成后,需要将鱼丸进行快速冷冻,以保持其口感和新鲜度。常用的冷冻方式有气流冷冻和水浴冷冻两种。 六、包装 鱼丸冷冻完成后,需要进行包装,以保护其品质和卫生。常用的包装方式有塑料袋包装、真空包装等。 在整个速冻鱼丸生产流程中,每一个环节都需要严格控制,以确保鱼丸的品质和...