1. 干芋片的加工：- 清洗：新鲜魔芋需用清水彻底清洗，去除须根和外皮，直至表面洁白无泥沙。- 切片：利用切片机或锋利的不锈钢刀（避免使用铁刀）将块茎切成0.5至1厘米厚的均匀片状。- 烘干：将切好的芋片平铺在竹垫或晒席上，避免重叠，确保通风良好。如需在烘房中进行，初始温度应控制在80至90℃，随着芋片表面干燥，逐渐降温至50
魔芋粉加工工艺 魔芋粉加工工艺是指利用魔芋的淀粉成分,经过一系列的加工过程,将其加工成粉状。下面是魔芋粉加工的步骤: 1、原料准备:选用新鲜魔芋为原料,去皮、去杂质并切成小块。 2、浸泡除渣:将魔芋块浸泡在清水中,经过一定时间的浸泡,防止其发黑并减少其涩味。浸泡后将其过筛除去渣。 3、切碎搅拌:将魔芋块...
魔芋加工的工艺流程一般包括以下几个步骤: 1.魔芋的清洗:将采摘回来的魔芋进行清洗,去掉表面的泥土、杂质和须根,并将魔芋切成合适的大小。 2.魔芋的煮熟:将清洗好的魔芋放入开水中煮熟,一般需要煮20-30分钟,直到魔芋变软。 3.魔芋的去苦:煮熟的魔芋会有一定的苦味,需要进行风干或浸泡的处理,通常将魔芋放入流动的...
放于通风、干燥处。（2）干芋角的加工工艺。魔芋新鲜块茎中含有多酚氧化酶，能引起氧化变褐，加工时必须先控制多酚氧化酶，这是提高魔芋角片质量的关键。①鲜芋收挖后，先堆放15天左右，使水分进一步散失，并使魔芋内的多酚氧化酶活性降低。然后用水冲洗掉泥沙等杂物；②先用钝刀刮去须根，去掉表面粗...
烘干后的魔芋片通过粉碎机进行粉碎,再通过专用的魔芋研磨机器设备进行精细研磨,从而得到细腻的魔芋粉。这一过程要确保设备的清洁卫生,以避免杂质混入魔芋粉中。 五、筛分包装 经过研磨后的魔芋粉需要进行筛分,以去除其中的杂质和颗粒过大的部分,确保魔芋粉的纯度和品质。筛分后的魔芋粉按照规定的...
1.酸处理方法:将魔芋切片放入酸性溶液中浸泡,一般用2%~4%的浓度的醋酸或柠檬酸,时间一般为30~120分钟。待脱毒完成后,需要用清水反复漂洗几遍,确保魔芋中的酸性物质和毒素完全去除。 2.碱处理方法:将魔芋切片放入碱性溶液中浸泡,一般用0.2%~0.3%的氢氧化钠溶液,时间也为30~120分钟。待脱毒完成后,需要用清水...
魔芋粉丝的制作过程十分繁琐,需要经过多道工序才能制作出口感好、口味鲜美的魔芋粉丝。本文将详细介绍魔芋粉丝的加工工艺和制作方法。 一、原料的选择 魔芋粉丝的主要原料是魔芋粉,魔芋粉是从魔芋根茎中提炼出来的淀粉类物质。魔芋粉的选择要求干净、无杂质、颜色白净。同时,选用的魔芋粉应具有较高的黏度和弹性,这样...
魔芋是一种富含膳食纤维和低热量的食品,因此在现代饮食中备受青睐。魔芋粉加工工艺的出现,为魔芋的加工和利用提供了更多的可能性。 魔芋粉加工工艺的主要步骤包括清洗、切片、蒸煮、烘干、研磨等。首先,将魔芋根茎进行清洗,去除表面的泥沙和杂质。然后,将魔芋切成薄片,以便更好地进行蒸煮和烘干。接着,将魔芋片放入...
下面我们就对魔芋的加工方法以及魔芋丝的加工工艺做一下简单的了解。一、 葡甘聚糖是魔芋的主要成分，这是一种非常优质的天然的膳食纤维。接下来就对魔芋丝的加工方法进行了解。1、 原料的选择：所选择的芋精粉需至少经过两次研磨，色白且无霉变和杂质，将其通过100目的筛网通过率能达到90%以上，所残留的SO2少于0...
纯化魔芋粉加工是指用鲜魔芋经食用酒精湿法多次加工或用普通魔芋精粉在含有酒精液体保护下经研磨、分离掉其他杂质而提高产品葡甘聚糖纯度的过程。加工过程中调整砂轮磨的间距，可生产出更细的纯化魔芋微粉。根据不同的质量要求，调整操作的重复次数。随着洗涤次数增多，魔芋粉中杂质的含量越来越低，腥臭味...