《江西省精品课程配套教材：高等食品化学》是2014年化学工业出版社出版的图书，作者是谢明勇。内容简介 《江西省精品课程配套教材:高等食品化学》力求内容新颖，实用性强，可作为普通高等院校食品化学专业、食品生物技术专业、食品营养与检测专业等食品类专业的研究生教材，也可作为相关专业领域的教师和科研及工程技术人员的...
作者:谢明勇著出版社:化学工业出版社出版时间:2014年05月 手机专享价 ¥ 当当价降价通知 ¥38.20 定价 ¥45.00 配送至 北京市东城区 运费6元,满49元包邮 服务 由“当当”发货,并提供售后服务。 当当自营 商品详情 开本:16开 纸张:胶版纸 包装:平装 ...
谢明勇 胡晓波 聂少平高等食品化学是在本科食品化学课程基础上,主要介绍水、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、矿质元素、次生代谢产物、有害成分及风味化学在结构与性质、功能性质、化学变化和食品质量及食品安全方面的研究进展。同时重点阐述食品中重要的化学反应及其控制和它们对食品质量、安全、货架期的影响。另外,教材更...
作者:编者:谢明勇//胡晓波|责编:赵玉清//蒋余涛出版社:化学工业出版时间:2022年01月 手机专享价 ¥ 当当价 降价通知 ¥24.25 定价 ¥29.80 配送至 浙江嘉兴市 至 北京市东城区 服务 由“浙江出版集团图书专营店”发货,并提供售后服务。 加入购物车 浙江出版集团图书专营店 进入店铺 收藏店铺 ...
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《高等食品化学》是2014年5月化学工业出版社出版的图书，作者是谢明勇、胡晓波、聂少平。内容简介 高等食品化学是在本科食品化学课程基础上，主要介绍水、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、矿质元素、次生代谢产物、有害成分及风味化学在结构与性质、功能性质、化学变化和食品质量及食品安全方面的研究进展。同时重点阐述食品...