高尾山に、ミシュランが火を つけた。 毎年のように話題となるフラ ンスのガイドブック、『ミシュラ ンガイド』。07年には東京版も刊 行され、ひと騒ぎあったのは記 憶に新しい。実は同年、同シリ ーズの観光ガイドブックが、東 京の高尾山に最高評価となる三 つ星を付けた。評価の理由は...