01.排骨浸泡去血水，捞出沥干。02.加入蒜蓉、生抽、老抽、白糖、盐，腌制30分钟。03.腌制好的排骨轻轻裹上一层淀粉，放入开水中快速焯水10秒，捞出沥干（此步骤旨在进一步去腥，同时保持排骨嫩滑）。04.将排骨码放在盘中，淋上腌制的蒜蓉酱汁。05.锅中加水烧开，放入排骨盘，大火蒸20分钟。06.取出撒上葱花，淋上热油
一、焯水的误区：为什么你的排骨越煮越硬？焯水的核心目的是去除血沫和腥味，但直接大火沸水焯排骨，瞬间的高温会让肉质纤维收缩，表面的孔隙闭合。此时血水反而被锁在内部，后续炖煮时腥味难以彻底消除。更关键的是，骨头中的钙质在高温下会与蛋白质结合形成致密结构，导致骨髓难以炖出，骨头坚硬难啃。而加入一勺白...
煲汤骨头焯水和不焯水区别,本视频由味蕾旅行者提供,0次播放,好看视频是由百度团队打造的集内涵和颜值于一身的专业短视频聚合平台
炖大骨头用不用焯水,本视频由甜点魔术师提供,0次播放,好看视频是由百度团队打造的集内涵和颜值于一身的专业短视频聚合平台
第一步：冷水泡骨，给骨头“深呼吸” 老师傅从冰柜里拎出两扇猪棒骨，骨头上还带着粉嫩的血丝。“这血水要是锁在骨头缝里，神仙也炖不出白汤。”只见他把骨头平铺在深盆里，撒了把粗盐，倒上冷水没过骨头：“盐能逼出血水，冷水能让骨头慢慢‘吐脏’。就像人运动完得拉伸，骨头也得舒展开，把杂质排干净...
干净的锅里什么都不放，直接把大骨头放进锅里，加入适量的清水，再放入半瓶啤酒去腥。炖汤的时候要继续，一定要冷水下锅。水煮开之后，把锅里面的浮沫全都撇出来，也是汤有腥味的来源。步骤三：炖煮 大骨头焯水之后，把骨头和肉捞出来，然后用温水清洗一下。大家清洗的时候，不要用冷水，一定要用温水，用冷水...
(1) 将浸泡好的骨头放入冷水锅中，慢慢加热至沸腾。这样可以充分释放骨头中的血水和杂质，焯水时间一般为5-10分钟，直到水面出现大量浮沫。(2) 焯水后，将骨头捞出，用清水冲洗干净，特别是骨头表面的浮沫和杂质。3. 热水下锅炖煮 很多人习惯于焯水后直接用冷水炖煮，这样做容易导致汤不够浓白。正确的方法是...
骨头汤怎么焯水,本视频由厨艺教练提供,0次播放,好看视频是由百度团队打造的集内涵和颜值于一身的专业短视频聚合平台
一般情况下,骨头焯水的时间不宜过长,一般在5-10分钟左右即可。过长的焯水时间会导致骨头中的营养流失过多,影响菜肴的口感和营养价值。当水煮沸后,撇去浮沫,然后将骨头捞出,用清水冲洗干净,去除表面的杂质和血水。 在焯水的过程中,可以加入一些料酒或姜片,这样可以去除骨头中的腥味,让骨头更加鲜美可口。同时,焯水...
1、浸泡骨头 骨头汤之所以会有腥味，是因为没有做好去除骨头中的血水。一般来说我们回来之后，会把骨头清洗干净，然后直接放到锅中焯水，但是想要让骨头里的腥味更好地去除，在焯水之前，最好再把骨头浸泡在清水中1个小时。之后再将骨头焯水，血水会被清理得更加干净，腥味也就去得比较好，口感也会更加好一些。2、...