不过,市场上出售的以及食肆供应的所谓“骟鸡”多是“流嘢”(质地差的货品),充其量不过是阉过的“走地鸡”(散放饲养的农场鸡);须知“槽骟鸡”时间长、饲料精,成本很高,只适宜自产自用,不可能市场化。 “骟鸡”也有人写作“线鸡”的,笔者小时候见大人们就是这样写的,于是有样学样,照写不误;如今广州有些食...
1、大骟鸡净肉薄片:文火不大滚,用漏勺装起,放入汤底中,滚5-10秒,鸡肉变色即可取出,蘸料食用。2、鸡项切薄块:最大火,汤底滚起,加入鸡块,用公筷拨散,待汤底复滚,再用公筷拨开鸡块,调到中火,等几分钟到鸡肉全部变白熟透,把火力调到最小(或熄火,再滚就肉质就变柴)。即可蘸料食用。注:鸡肉大部分食用...
“扇鸡”是什么?“扇鸡”的正确写法应是“骟鸡”,“骟”的意思是对动物阉割,“骟鸡”就是阉了的公鸡。未阉的公鸡,广东人称之为“生鸡”。由于“骟”字多了几笔,写起来有点“繁”,人们就将这个形声字省其形部而留其声部,“骟鸡”就成了“扇鸡”。大多数广东人都接受这个“扇”字。广东人不喜欢吃“...
“扇鸡”是什么?“扇鸡”的正确写法应是“骟鸡”,“骟”的意思是对动物阉割,“骟鸡”就是阉了的公鸡。未阉的公鸡,广东人称之为“生鸡”。由于“骟”字多了几笔,写起来有点“繁”,人们就将这个形声字省其形部而留其声部,“骟鸡”就成了“扇鸡”。大多数广东人都接受这个“扇”字。广东人不喜欢吃“...
“扇鸡”的正确写法应是“骟鸡”,“骟”的意思是对动物阉割,“骟鸡”就是阉了的公鸡。未阉的公鸡,广东人称之为“生鸡”。由于“骟”字多了几笔,写起来有点“繁”,人们就将这个形声字省其形部而留其声部,“骟鸡”就成了“扇鸡”。大多数广东人都接受这个“扇”字。广东人不喜欢吃“生鸡”,要吃鸡...
“扇鸡”的正确写法应是“骟鸡”,“骟”的意思是对动物阉割,“骟鸡”就是阉了的公鸡。未阉的公鸡,广东人称之为“生鸡”。由于“骟”字多了几笔,写起来有点“繁”,人们就将这个形声字省其形部而留其声部,“骟鸡”就成了“扇鸡”。大多数广东人都接受这个“扇”字。广东人不喜欢吃“生鸡”,要吃鸡...