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马鲛鱼干和新鲜马鲛鱼在营养方面存在一些区别,主要体现在以下几个方面: 营养成分含量 蛋白质:新鲜马鲛鱼和马鲛鱼干的蛋白质含量都较为丰富。不过,在制作鱼干的过程中,由于水分减少,马鲛鱼干的蛋白质含量会相对浓缩,一般可达到 20% 左右。但同时,干燥过程可能会使部分蛋白质发生变性,影响其消化吸收率。
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