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🐟 马鲛鱼咸鱼的多种风味 淡口马鲛鱼咸鱼咸淡适中,特别适合广东人的口味,鲜美不腻,入口即化。 梅香马鲛鱼则以独特的霉臭香味著称,老一辈广州人最爱,70元一斤的净肉,用姜丝和花生油蒸熟,香气扑鼻,简直让人停不下来!🍳 马鲛鱼咸鱼的经典做法 潮汕油浸法:新鲜马鲛鱼1500克,350克食用油,100克粗盐。清洗沥干后...
1 先用刀从马鲛咸鱼干中切下一段咸鱼（也可以在市场上购买时直接只购买一小段）；2 然后放入清水中泡一到两个小时；3 接着把咸鱼干捞起来洗净后加入适量料酒、蚝油、生抽和豆豉；4 待锅中水开后，放入咸鱼干，中大火蒸15分钟，再关火焖3分钟；5 最后端上桌就可以开吃啦。注意事项 其他咸鱼也可以用这种...
梅香咸鱼是广东沿海居民用海盐保存新鲜捕获海鱼时,不经意发现的一种腌制产物。 在腌制过程中,梅香咸鱼会散发出一股极为刺鼻的霉臭味。腌制完成后,鱼身绵软无弹性,切开后肉质松散而肉色粉嫩。 常见腌制鱼类: 在广东沿海一带,用黑鲷、马鲛、马友、三牙、蜮鱼等海鱼腌制梅香咸鱼较为常见。