卡苏马苏奶酪（Casu Marzu），也被称为“活蛆奶酪”，是意大利撒丁岛的一种传统羊奶酪。它以其独特的制作方法和特殊的口感而闻名。这种奶酪的制作过程中会故意引入苍蝇产卵，让蛆虫在奶酪中生长。蛆虫的消化作用会使奶酪的质地变得柔软，并产生一种特殊的味道。然而，由于可能导致食物中毒，意大利和欧盟禁止销售卡苏马...
这种奶酪的独特之处在于其发酵过程，不同于常规引入菌群的方式，卡苏马苏奶酪在发酵时，会吸引酪蝇幼虫前来产卵。这种奶酪的口感和风味也因此而别具一格，令人耳目一新。▍ 发酵独特性 卡苏马苏奶酪利用酪蝇幼虫的发酵方法使其口感和风味独特，这种发酵方式区别于传统的菌群引入。孵化后的虫卵在奶酪中成长为活泼的蛆虫，...
卡苏马苏,在撒丁语中意为“腐烂的奶酪 (rotten/putrid cheese)”,是意大利撒丁岛的一种传统奶酪。由于它潜在的健康风险,在欧洲大部分地区被禁止售卖。但在撒丁岛,它仍然被视为一种合法的食物。🪼制作过程: 基础奶酪: 卡苏马苏的基础奶酪是“Pecorino Sardo”,一种硬质羊奶奶酪。这种奶酪本身是一种美味的传统奶酪...
在资源匮乏的古代，某些看似腐败的食材，经过特殊工艺摇身一变成为了美味佳肴。撒丁岛的卡苏马苏奶酪便是这样的一个例子。其利用幼虫改变奶酪风味，成为当地的标志性美食。然而，古人的智慧不仅限于此，他们还为后人留下了丰富的文化遗产。
接下来要介绍的，是一种名为卡苏马苏的意大利撒丁岛传统山羊奶酪。在制作过程中，不同于其他奶酪引入菌群进行发酵，卡苏马苏奶酪独具特色地利用了酪蝇幼虫。制作人员会特意招引酪蝇在山羊奶酪上产卵，利用其独特的发酵方式，为这款奶酪带来别样的风味。经过一段时间的孵化，酪蝇幼虫从奶酪中破壳而出，开始在奶酪上活蹦...
这便是“大名鼎鼎”的“卡苏马苏奶酪”(Casu Marzu),其字面意思为“腐败的绵羊奶酪”(Pecorino Cheese),不过它还有一个更为人所知的名字——意大利蛆虫奶酪!因为这种奶酪不但饱含着撒丁人们的浓浓爱意,其上面还生活着成千上万活蹦乱跳的蛆虫,对就是蛆,能变苍蝇的那种讨厌的小东西!
一些当地人用离心机旋转奶酪，把蛆和奶酪混合在一起。其他人则喜欢自然。它们张开嘴，什么都吃。如果你能克服这种可以理解的厌恶，卡苏马苏奶酪有一种强烈的地中海牧场的味道，辛辣的回味可以持续好几个小时。有人说，这对人类健康可能是危险的，因为蛆虫可以在叮咬后存活下来，并在肠道中产生蝇蛆病和微穿孔，但到...
一、卡苏马苏是什么？这是一种很少见的乳酪，在意大利人们会把它叫做腐臭的乳酪，因为在这种乳酪里边还有活蛆，有些人非常的特殊，喜欢吃一些特殊的物质，而且有很多人也会有猎奇的心理，但是建议大家在日常生活中最好不要太过于猎奇，也不要吃这些奇怪的东西，因为非常容易引发一些疾病。这种乳酪是一种非常传统的...
卡苏马苏奶酪，看似美味的奶酪，看到成分后，你还敢吃吗？卡苏马苏乳酪的意思为“腐臭的乳酪”，又被人们叫做活蛆乳酪，是萨丁尼亚传统羊奶乳酪，因为乳酪里面含有活的苍蝇幼虫而十分有名。它主要的食物以佩克里诺奶酪为主，但并没有经典的发酵过程，而是把食物直接通过奶酪蝇幼虫的消化而“腐烂”做成。幼虫是精心设计...
卡苏马苏奶酪(活蛆奶酪) | 卡苏马苏奶酪(Casu Marzu),也被称为“活蛆奶酪”,是意大利撒丁岛的一种传统羊奶酪。它以其独特的制作方法和特殊的口感而闻名。 这种奶酪的制作过程中会故意引入苍蝇产卵,让蛆虫在奶酪中生长。蛆虫的消化作用会使奶酪的质地变得柔软,并产生一种特殊的味道。然而,由于可能导致食物中毒,意...