正定马家鸡介绍 正定马家鸡是一道源自河北正定的传统名菜，以其独特的风味和制作工艺闻名于世。一、概述 正定马家鸡是一道历史悠久的名鸡菜，以其色泽金黄、口感鲜嫩、味道浓郁而著称。马家鸡的制作工艺独特，选用优质鸡肉为主料，经过腌制、卤制等工序，使其味道醇厚，香气四溢。二、特色 1. 选材讲究...
马家卤鸡是河北省正定县马家老鸡店的特色产品，是河北省省级非物质文化遗产。始创于清朝初年，1981年马家卤鸡与浙江金华火腿、北京苏式叉烧肉、南京板鸭等禽类肉食品齐名，被评为全国33个优质产品之一。传承历史 1869年因躲避战乱，马家卤鸡的传人马洛发将马家卤鸡从直隶祁州（现河北省安国市）搬到了正定。1901年...
正定马家卤鸡是河北省石家庄市正定县的特产。2017年获国家地理标志产品保护。产地范围 正定马家卤鸡产地范围为河北省石家庄市正定县现辖行政区域。专用标志使用 正定马家卤鸡产地范围内的生产者，可向正定县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经河北省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。
马家鸡的制作源于回民传统，以其独特的回族风味而闻名。选材严格，只选用鲜嫩活鸡，无论是城市还是山区散养，都注重保持鸡肉的原汁原味。宰杀过程遵循伊斯兰教规，由清真寺的阿訇操刀，确保卫生和安全。在卤制工艺上，马家鸡更是讲究。鸡经过精心洗净，呈现出特有的琵琶状。浸泡在百年老汤中，配以丁香、...
正定县马家鸡的单只包装规格为700克,适合小家庭或单身人士食用。单只包装的马家鸡也是经过严格挑选和加工的,品质有保障。 三、崩肝组合套装礼盒 崩肝是正定县马家鸡的特色美食之一,而崩肝组合套装礼盒则是将马家鸡、崩肝、鸡胗、鸡爪、鸡翅等多种美食组合在一起,为消费者提供更多选择。崩...
据正定县志记载“卤鸡”明末清初由河北安国马刘氏传入真定，迄今已有三百余年历史。清朝同治八年（1869年）有记载的第一代传人马洛发把祖传的卤鸡定名为“马家卤鸡”，并在正定开设了马家老鸡店，有了相当的名气。自从1901年慈禧太后品尝赞誉后，马家卤鸡一度成为贡品，名声大振，近一百多年来马家卤鸡世代传承...
河北保定市马家老鸡铺清真卤煮鸡，已传世五代，是保定地区著名的特产食品之一。素以风味独特、形美色艳而闻名遐迩。白条鸡50千克 陈年老酱1千克 五香粉（内有细砂仁、豆蔻、肉桂各5.5克，山柰 22.5克，丁香11克，共碾研末，装袋下锅）50克 大料75克 花椒50克 小茴香50克 桂皮100克 白芷75克 大葱500克 ...
从家厨式作坊到冠绝保定熟鸡业 马家老鸡铺距今已有二百余年历史，一七九六年河北省河间县果子洼村马姓回族人在保定马号真武庙胡同开设了制卖熟鸡的家厨式作坊。清咸丰年间，第三代传人马耀辉在府衙大街南边置买了两间店铺，创建了“耀兰斋马家老鸡铺”，也就是现今马家老鸡铺的前身。面对七八家鸡铺的四面...