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不同于国内用粮食酿醋,意大利醋是用葡萄做成的,叫“香脂醋”(Balsamico)。香脂醋在意大利有几个世纪的悠久历史了,故事有些类似“女儿红”,据说母亲们会自己制作香醋,然后在女儿出嫁时赠与,这个习俗就这样代代相传。 不过,意大利人吃饺子的时候可不蘸醋,吃面的时候也不加醋,反而根据醋的“出身”不同,用途也大...
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Ø 摩德纳香脂醋 Balsamic vinegar 30毫升 Ø 黑胡椒碎 Crushed black pepper ¼ 茶匙 (2)做法Preparation: Ø 将水牛奶马苏里拉奶酪及罗马番茄分别切成5毫米厚的片; Ø 奶酪与番茄片交替摆放成照片中形状; Ø 将罗勒酱和摩德纳香脂醋浇在奶酪与番茄片上,即可。
来,看看这款源自意大利摩德纳的香脂醋吧!不同于国内常见的粮食酿醋,意大利的香脂醋可是用葡萄酿造的,味道独特,颜值也超高!🍇 香脂醋的魅力: 不同于普通醋,香脂醋的制作过程更复杂,需要长时间的陈酿。摩德纳产的传统香脂醋,如Aceto Balsamico Tradizionale,有12年和25年两个年份的版本,每一瓶都浓缩了时间的精华...
Giuseppe Giusti是意大利两个专业生产正宗传统香脂醋的财团之一,同时Giusti家族也是最古老的香脂醋制造商,品牌始于 1605 年,是意大利香脂醋的代表品牌之一,也是意大利唯一拥有博物馆的香脂醋世家品牌。其配方以复杂的风味和卓越的产品而享誉业界。 Giuseppe Giusti于1863年率先写下了获得“完美香脂醋”的规则:葡萄的选择、...
本篇为《欧洲九大传奇食材》之《“调味灵魂之王”摩德纳传统香脂醋)Aceto Balsamico Tradizionale di Modena的收官篇,各位知友可以持续关注后续升级版本。 二、美食经典 Gourmet Classics 米兰风味香脂醋藏红花烩饭 Risotto Milanese allo Zafferano con Aceto Balsamico di Modena (Milan Style Saffron Risotto with Modena...
于是,我灵机一动,决定用那瓶未开封的25年陈modena金章黑醋来蘸着吃!虽然买不起100ml一瓶的极品百年黑醋,但这瓶金盖的25年陈香脂醋也很酸甜芳香,配甜品、冰淇淋、色拉、面食都很棒。来科普一下黑醋吧: “Balsamico”这个词是意大利语黑醋的意思,来自拉丁文,意思是补药、补品。近1000年前,意大利人发现发酵的...