二十九、五香香肠原料配方:猪肉5000克、食盐100克、白糖150-200克、55度以上的高度酒200克(分两次加入)、大葱块酿制时取出、姜汁灌肠时加入,老抽50克、五香粉50克。 三十、辣味香肠原料配方:猪肉5000克、食盐100克、白糖150-200克、55度以上的高度酒200克(分两次加入)、大葱块酿制时取出、姜汁灌肠时加入,老抽50克...
灌香肠时，白砂糖必不可少，因为白糖不仅可以增加香肠的鲜味，而且还能解腻，并且还能使香肠的色泽靓丽。而10斤肉最好放3两白白砂糖，因为这个比例不会导致香肠吃着过于甜腻。第四点：白酒4两 不管做什么口味的香肠，白酒必须有，因为白酒具有杀菌防腐、增香祛异的作用。而10斤香肠建议大家放4两白酒，因为这个比例...
7、把肠衣的一端打结，另一端套在机器上，放入猪肉开始灌香肠，用手撸一撸，让香肠更加紧实，灌完后把前端打结，再每隔一拃长打个结，这样食用起来更方便。8、把灌好的香肠挂起来晾晒1周即可，香肠就做好了，放在冰箱里冷冻保存，一年都不会坏。【灌香肠的技巧】香肠想要味道好，调料很重要，记住“4321”的比...
五香粉15g 参考配方四 猪肉5kg 五香粉30g 姜粉26g 白糖50g 盐120g 料酒50g 酱油150g 味极鲜150g 白酒50g 辣椒面适量（可不放）参考配方五 猪肉5kg（9:1）白糖400g 盐50~100g 味精100g 腐乳汁250g 世一堂二代干肠料包1个 料酒100g 参考配方六 10斤肉 4两清汤酱油 4两白糖 2两盐 2杯高度白酒 参考配...
麻辣香肠配方：食盐100克，刀口花椒50克，辣椒面100克，白糖60克，白酒80克，醪糟50克，胡椒粉20克，鸡精50克。注解：此配方为家庭装10斤肉的用量，如果是商用，则盐的用量增加到125克。花椒和辣椒可根据自己口味调整用量。其中刀口花椒制作方法是整粒花椒用刀切碎即可；醪糟在某些地方也叫米酒。川味香肠配方食盐100...
配方一:经典香肠配方 猪肉:约8斤(肥瘦相间) 猪肠衣:适量 盐:约100克 糖:约50克 白酒或料酒:约50毫升 酱油:约50毫升 花椒粉:约20克 大料粉(八角粉):约10克 姜粉:约10克 蒜粉:约10克 辣椒粉:根据口味适量(可选) 肉桂粉、丁香粉、黑胡椒粉:少许(可选) 配方二:麻辣香肠配方 猪肉:10斤 盐:125克 ...
3、灌香肠,晾香肠 第二天将肠衣套在灌肠机上面,将肉倒进去用机器灌出来,平均15厘米左右打一个节,不要太粗,就食指跟中指两个指姆,这么宽就行了。将灌好过后的香肠挂在通风的地方,晾上半个月就可以食用了。(有些地方的人喜欢用松柏叶熏制香肠,方法也是...
1. 取出蒸好的香肠，稍微晾凉后，你可以选择切成小段或整根食用。2. 香肠可单独作为一道菜品，也可与米饭、面条等搭配食用。美味的灌香肠就做好啦！口感鲜嫩，香气扑鼻，每一口都是满满的幸福感。快动起手来，跟着这份配料表，亲手制作一份美味的香肠吧！> 温馨提示：在制作过程中，要确保所有材料的新鲜和卫生...
灌香肠是一种传统的美食加工方法，选用优质的猪肉搭配秘制的调料，经过精细的制作工艺，制成美味可口的香肠。下面是一份详细的灌香肠配方。一、准备材料：1. 猪肉：10斤，选用新鲜猪肉，瘦肉占比70%，肥肉占比30% 2. 食盐：适量（约100克）3. 白糖：适量（约80克）4. 生抽：适量（约50克）5. 料酒...