前几天灌的香肠终于熏好了，老板让我去拿。这就是十斤香肠，熏了之后没多少了，拿回去称一下。看看还剩下多少？称了一下十斤，还剩下7.6斤，也就是说掉了2.4斤的秤。买肉270加自己配料15再加上每斤三块钱的熏制费，算下来十斤就是315，现在还剩下7.6斤，所以香肠的成本费就是每斤投41块多钱了。如果...
首先，我们要了解香肠晒干缩水的原因。在香肠的制作过程中，肉类中的水分会随着时间逐渐蒸发，导致香肠的重量减少。这个过程是自然风干的结果，也是香肠美味的关键。二、香肠晒干比例 根据经验，10斤猪肉制作出的香肠，晒干后的重量大约在6-7斤左右。这意味着，在晒干过程中，香肠的重量会减少大约40%左右。当然，这个...
在冬季,由于气温较低,晾晒时间可能会相对较长,但也要避免过度晾晒导致香肠缩水。 三、注意保存方法。灌香肠制作完成后,应妥善保存。在冬季,由于气温较低,香肠的保存条件相对较好。但也要注意避免受潮和霉变,以免影响香肠的品质和口感。 总之,冬季灌...
香肠晒干后会缩水大约30%左右。也就是说，如果你用十斤猪肉灌成香肠晾干后，大概能剩7斤左右。嘿，你知道吗？香肠在晒干的过程中，就像是一个小小的魔术师，它会悄悄地“瘦身”哦！别担心，这可不是什么坏事，反而会让香肠的味道更加浓郁，口感更加有嚼劲呢！
香肠晒干缩水多少香肠晒干缩水30%左右，也就是说十斤猪肉灌成香肠晾干后能剩7斤左右，而一节香肠风干后缩水，大概是有20%，也就是说一斤大概会分干后只剩下八两。香肠 香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的...
香肠贵吗?看成品和刚灌好的样子就明白了,缩水率达到40%左右发布于 2022-01-02 19:37 · 354 次播放 赞同添加评论 分享收藏喜欢 举报 食品饮食香肠麻辣香肠 写下你的评论... 还没有评论,发表第一个评论吧相关推荐 10:07 全国跑的天津大麻花,为何利润这么高?他们真实身份究竟是...
纽伦堡香肠:在食物匮乏时期发明的一种“缩水版”香肠,更加重口才好把饭菜哄入腹中 不是只有法国才有葡萄酒,斯图加特地区的葡萄酒也是了不起的佳酿 不莱梅甘蓝配熏肠:整个欧洲的“东北菜”,这个小炖菜你看得劲不得劲? 海员杂烩:德国水手都吃些啥?这样的大锅乱炖我都想去当水手了 ...
1、香肠晒干缩水30%左右，十斤猪肉灌成香肠晾干后能剩7斤左右。做法如下：2、切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁。3、漂流：瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，滤...
从而减少其干燥和缩水的程度。此外，在制作过程中添加维生素C或柠檬汁等抗氧化剂可以保持香肠的颜色和风味，延长其保存时间。总之，通过综合考虑并优化制作过程中的多个因素，可以有效地控制香肠的缩水比例，制作出更加美味的香肠。同时，也要注意保持卫生和食品安全，避免食品变质或污染等问题。