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糟扣肉的家常做法1. 五花肉一块，买回洗净，放冷水中（加姜片）焯水，烧滚撇去浮沫，加料酒，再去沫2. 煮开捞出沥干，切成薄片，皮朝下排在碗内3. 起油锅，油热放糟卤4. 加生抽、老抽、少许鸡精拌炒一小会儿，关火5. 把糟卤均匀放在碗上，放入蒸锅，开煮大水烧开后，转小火1小时
简化版无锡香糟扣肉做法 材料：五花肉：500克 糟卤汁：100克（超市可购买）生抽：2汤匙 老抽：1汤匙 冰糖：20克 姜片：3片 葱段：2根 步骤：1. 煮五花肉：五花肉洗净，整块放入锅中，加入清水、姜片、葱段，煮至八成熟（约30分钟）。捞出五花肉，切成厚约1厘米的片状。2. 调制卤汁：将糟卤汁、生抽...
香糟扣肉，是以肉和香糟为主要原料的“扣”菜，其制作大致由红烧、扣碗、笼蒸三部分组成。步骤一 将五花肉洗净，在锅内放清水，投入五花肉，煮沸后改中小火煮20分钟，捞出冷却。将五花肉切成1厘米厚小片备用，肉汁亦倒出备用。步骤二 在锅中放适量清水，加入适量黄酒、姜、葱、八角、酱油和白糖，将五花肉片煮沸...
香糟扣肉 推荐单位:常州饭店有限公司 菜品特色:色泽酱红,肥而不腻,入口即化 学一学,怎么做 1 猪五花抽骨条肉洗净放冷水锅中煮至断血水捞出再洗净,皮朝下放入砂锅(内衬竹垫)加黄酒、酱油、葱结、姜片、原汤、白糖压盘加盖,先用中火煨沸三分...
探索传统美食之江南香糟扣肉 香糟扣肉是一道传统特色菜肴，尤其在南方地区备受喜爱。它的特点是肉质酥烂，口感鲜美，带有浓郁的酒香和酯香。下面就让我们来了解一下香糟扣肉的制作方法和技巧。首先，我们需要准备以下材料：五花肉或梅花肉500克，糟卤或酒酿200克，生姜、葱白适量，食用油、盐、胡椒粉、老抽、生抽、糖、...
香糟扣肉的制作步骤:1、将猪肉洗净，除去肉皮上的毛，放入汤锅，加水浸过，在中火上煮10分钟后捞出。待凉冷后切成5厘米长，1厘米厚的片。2、将香糟放入碗里，加料酒，清水调成糊状，用高密度漏勺将糟渣捞出。3、再将白糖，鸡精，盐，酱油加入碗里，混成卤酱，放入肉片，拌匀。然后将肉片整齐地...
滤去杂质，然后加入白糖、精盐和味精，调制出浓郁的糟汁。将切好的肉片放入糟汁中，浸渍约10分钟，以便充分吸收香糟的味道。最后，将肉片肉皮朝下整齐地排列在碗中，淋上浸渍好的糟汁，放入蒸笼中，以旺火蒸至猪肉酥软，油脂溢出。蒸熟后，小心地将肉片翻扣到平盆中，一道香糟扣肉就完成了。