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食用香精是指添加到食品和饮料中的一种化学物质，以增强其香气和味道。它通常以液态形式出现，可以单独使用，也可以与其他食品添加剂混合使用，以达到特定的效果。香精通常由一种或多种人造化学物质组成，它们被精确地配制以模仿天然香料和调味品。二、常见的香精类型 根据香精的来源和制造方式，可以将其分为以下几类...
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1) 水溶性香精是指香精的各种成分可以溶解在低级醇中，常用的溶剂是40~60%的乙醇溶液或丙二醇。这种香精广泛应用于食品和日用品中。2) 油溶性香精是指香精的各组成部分可以溶解在油性溶剂中。油性溶剂可以是天然油脂，如花生油、菜子油，也可以是有机溶剂，如苯甲醇等等。3) 乳化香精是在香料中加入乳化剂，使...
传统的苹果香精以玫瑰香韵来拟其甜香韵,以乙酸苄酯、芳樟醇等衬托其青香,以异戊酸异戊酯、异戊酸乙酯作为苹果特征果香,并再辅以乙酸乙酯、丁酸异戊酯、乙酸异戊酯、丁酸乙酯和柠檬醛来丰满果香。 配方1 组分 用量/g 组分 用量/g 异戊酸异戊酯 5.55 甲酸异戊酯 0.67 异戊酸乙酯 1.11 香叶油 0.02 丁酸异戊酯 ...
食用香料和食用香精都是为了提高食品的风味而添加的香味物质，二者只有一字之差，不过区别还是比较大的。食用香料是食品用香料的简称，根据《食品安全国家标准—食品用香料通则》（GB 29938），食用香料是添加到食品产品中以产生香味、修饰香味或提高香味的物质。食品用香料一般配制成食用香精后用于食品加香，部分食用香料...