碗仔翅是一款常见于香港街头的仿鱼翅汤羹,其材料以粉丝为主,以淀粉将汤煮至浓稠,并加入老抽和生抽弄成棕色,佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等。 历史文化 碗仔翅本身没有鱼翅成份,但其外观与高汤鱼翅相近,并以小碗盛载,因而叫作“碗仔翅”。约1960年代起,香港街头涌现一批小贩专门出售这类平民仿翅,同时兼售生菜鲮鱼肉汤,后者以鱼肉混入淀粉
碗仔翅 (香港街頭小食)的做法,碗仔翅 (香港街頭小食)怎么做请看步骤:1.水煮滾后,將第一步的主料食材全倒鍋,上蓋煮滾后,再滾10分鐘左右、開始調味,+鹽+醬油+胡椒粉+麻油、邊加邊試味道適合了加生粉,邊加邊攪、看到有點像米糊就差不多了,最后一步加雞旦,邊加邊
【香港地道小食碗仔翅】01.鸡胸肉煮熟,撕成丝(最麻烦就这步骤),11.木耳,冬菇切碎或切丝,21.水开后下料,滚5分钟左右可以下老抽,蚝油调味调色,最重要下勾芡时注意搅拌,不然底下粉丝会结成块…最后就按个人喜好放麻油,醋就完成咯…
碗仔翅 (香港街頭小食)的做法 步骤1 水煮滾后,將第一步的主料食材全倒鍋,上蓋煮滾后,再滾10分鐘左右、開始調味,+鹽+醬油+胡椒粉+麻油、邊加邊試味道適合了加生粉,邊加邊攪、看到有點像米糊就差不多了,最后一步加雞旦,邊加邊攪,關火,大功告成 步骤2 吃的時候味道淡可+醬油,加點麻油更香,也可加醋,...
在从前,不少小贩向酒家拿些零散的鱼翅(俗称「翅头翅尾」),加入冬菇、木耳、猪肉丝、高汤加入味精、马蹄粉(或豆粉)等煮成。吃时通常加入胡椒粉、淅醋、麻油等调味,亦可以加入鱼肉、生菜丝等。 现在的碗仔翅内已没任何鱼翅成份,只是由平价的粉丝代替。
而小小一碗碗仔翅,更是深得其精髓。 它最早起源于大酒楼的鱼翅边角料,最后却是在小商贩手中绽放出光彩,算得上是香港街头美食文化的典范。 加入的配料,不过是鸡肉、木耳、香菇这些寻常食材,用高汤炖煮,马蹄粉勾芡,最后调入一勺红醋,就具有了抚慰人心的力量。 以前读书时,再难过的夜晚,一碗浓郁香滑的碗仔翅,暖暖...
1.2 ◇ 高端餐厅中的碗仔翅 随着香港生活质量的提升，这种曾被视为街头小吃的碗仔翅，自90年代起开始在酒楼中出现。除了肉丝份量的增加，还加入了香菇丝、蛋花以及金华火腿、猪皮、鱼肚等珍贵食材。一些茶餐厅因一碗独树一帜的碗仔翅而声名鹊起，吸引了众多食客捧场。例如位于筲箕湾的呂仔記，就因其独特的碗仔...
香港街头小吃碗仔翅 简介 碗仔翅本身没有鱼翅成份，但其外观与高汤鱼翅相近，并以小碗盛载，因而叫作“碗仔翅”。约1960年代起，香港街头涌现一批小贩专门出售这类平民仿翅。食材 鸡脯肉 2个 干香菇 6朵 粉丝 1把 鸡蛋 1个 油 适量 盐 适量 高汤 适量 水淀粉 适量 香油 适量 酱油 适量 白胡椒粉 适量 ...
碗仔翅本身没有鱼翅成份,但其外观与高汤鱼翅相近,并以小碗盛载,因而叫作“碗仔翅”。约1960年代起,香港街头涌现一批小贩专门出售这类平民仿翅。 难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上 食材清单鸡脯肉 2个 、 干香菇 6朵 、 粉丝 1把 、 鸡蛋 1个 、 油 适量 ...
小吃|香港街头碗仔翅—经典的味道的做法 提前把木耳、香菇浸泡好,切成丝/条状即可 有条件的话,锅里放入鸡汤烧开(⚠️没有鸡汤的话,就用浓汤宝或清水烧开) 锅里加入香菇丝、木耳丝 加入提前煮好的鸡胸肉撕成丝,大火烧开(⚠️没有肉丝就不加,就当吃斋呀) ...