Dosage补糖是香槟酿造流程中的最后一步。在香槟完成了二次发酵、转瓶和除渣后,酿酒师会在装瓶前向瓶中加入一小勺补糖液。这个补糖液的成分主要包括基酒和糖分,通常是蔗糖或浓缩整合葡萄汁,糖度甚至可达500-750g/L。这“补糖”似乎是被当作添加剂,但实际上它是为了调和香槟的酸度,使成酒更加圆润和富有层次。
香槟补糖量发音 | 视频教学,土生土长的香槟人教你如何念各种香槟补糖量! Brut Nature Brut Extra Brut demi- Sec Doux ... http://t.cn/Aigd5B0K
零补糖香槟🍾素颜高级感,味蕾开挂! 🍾 酒庄:Champagne Jean-Noël Haton 🍾 酒款:Zero Dosage 🍾 产区:法国香槟区 🍾 品种:50% Chardonnay,50% Pinot Noir Zero Dosage这个名字意味着“零补糖”,也就是这款香槟没有额外的糖分添加,保留了它原本的自然风味。它的颜色略带金色,气泡细腻而持久,...
在当时,大多数香槟酒庄的补糖量是这款香槟的2-5倍之高。David White 在2016年出版的But First, Champagne一书中写到:“其他香槟生产商比如美丽时光(Perrier-Jouët),凯歌(Veuve Clicquot),伯瑞(Pommery)在该时期也发布了一些低补糖香槟,并取得了不同程度的成功”。十几年前,爱雅拉香槟(Champagne Ayala)重新发布...
🍾零补糖香槟,白垩土的矿味奇迹 2016年,Michel Gonet与两位天才酿酒师Rajat Parr和Marco Pelletier共同打造的Les Hautes Mottes香槟,真的是让人眼前一亮。这款酒只生产了3500瓶,属于顶级零补糖香槟,陈年60个月后,2021年除渣。第一次见到蜡封的香槟,真是让人好奇。不过,事实证明,蜡封香槟少见是有原因的,除渣...
“侍酒师对餐酒搭配的研究影响了酒庄对于低补糖香槟的看法。现在大多数美食和葡萄酒爱好者都意识到,香槟可以用来搭配任何食物。而老式的那种高补糖量的香槟用来做餐后收尾的做法已经过时了。” 谁在喝这些“低糖”香槟呢? 需要明确的是,大多数香槟酒庄目前仍然进行补糖操作,包括上文反复提到的Champagne Jacques ...
【特级园白中白丨WS百大香槟】丘柏特利雅特级园零添糖白中白香槟 Champagne Waris-Hubert Lilyale Grand Cru★ 白丘小农特级园白中白,葡萄来自Camant, Avize 和 Oger 三个特级园40年老藤霞多丽;★以70% 2014年的霞多丽为基酒,20% 的2013和10% 的2012年份酿造,瓶中二次发酵3年以上,除渣以后没有补糖,比...
嘿,各位香槟爱好者们,今天我又来给大家扒一扒那些藏在气泡里的故事了!这次的主角是来自小農香檳酒庄的香槟,一款让我眼前一亮的佳酿。说实话,我微弱的法語閱讀能力让我看酒背標時有点吃力,但non -dosage零補糖這個註解還是讓我眼前一亮。想象一下,一款不添加任何甜味劑的香槟,喝起来却是如此甜美,這其中的平衡術...
传统法,在香槟产区也被称为香槟法。 - 酿酒过程 人工采摘葡萄→压榨得到葡萄汁→首次发酵酿出基酒→调配(不同品种、不同园地或不同年份的酒液进行混合)→瓶中二次发酵〔向基酒中添加由酒液、糖、酵母和澄清剂等组成的再发酵液(Liqueur de Tirage),然后装瓶并开始二次发酵〕→酒泥陈酿(死亡的酵母细胞形成酒泥...
对我来说,零补糖的extra brut香槟是我的最爱,口感非常干净。白中白也是我很喜欢的类型!像Dom这样的香槟,口感比较商业,适合大众,虽然没啥特别突出的地方,但也绝对没有问题。02年份的比08年份的好,10年份的就不太行了。Jacquesson的香槟风格浓郁,果香纯粹,气泡丰腴,口感在油润和微酸之间平衡,还带有明显的矿物质...