肉蔻:香气浓烈,卤料中必备,500克食材加2克。 2. 海鲜烹饪常用香料 百里香:烹饪海鲜时加入,可有效祛除腥味,增加风味。 白胡椒:多用于祛异味、增辣味、香味,适合海鲜烹饪。 3. 腌制类常用香料 花椒:主要增加麻味,腌制肉类时常用,根据口味适量添加。 荆芥:具有特殊的芳香,适合腌制鱼类和肉类,去腥膻、增进食欲。 4....
配方1：砂仁60克，丁香12克，豆蔻7克，肉桂7克，三柰12克。配方2：大料20克，干姜5克，小茴香8克，花椒18克，陈皮6克，花椒18克。配方3：大料改仿扒52克，桂皮7克，三柰10克，白胡椒3克，砂仁4克，干姜17克，甘草7克。有些配方中还会加入少许孜然，它是茴香的一种，称为野茴香。“十三香”...