黑胡椒具有强烈而微辣的味道，非常百搭，被称为“香料之王”，除了为食物增添风味外，黑胡椒还可作为抗氧化剂，好处多多。黑胡椒含有维生素 C、维生素 E、维生素 A、B 族维生素、钙和钾，也是锰的极好来源，锰对骨骼健康、伤口愈合和健康的新陈代谢很重要。黑胡椒也有维生素K，是血液凝固、骨代谢和调节血钙水平所...
别看山鸡椒的果实小巧玲珑的，颜色也不咋地，成熟了以后就和樟树果实差不多，但是它的味道却让无数的人一见倾心，并且还被称之为天然的香料之王。为什么山鸡椒被誉为天然的香料之王呢？这里有必要说说它的食用历史了，根据现有的考古资料来看，山鸡椒在我国的食用历史可以追溯到河姆渡人时期。一直以来关于我国最早...
九层塔又名“千层塔”、“罗勒”、“鱼香菜”、“零陵香”,粤东客家地区和潮汕地区的人称之为“金不换”,是一种药食两用的植物。九层塔是中国的叫法,在国外则习称“罗勒”,是非常流行的香草,尤其是在欧洲,罗勒是最具代表性的香料之一,被誉为“香料之王”,经常与番...
在卤制动物食材的时候，最怕的就是动物食材自带的腥膻味，跟卤水的味道混合，非常容易产生异味，而白胡椒可以很好去除动物食材的异味，尤其是猪肉、牛羊肉等，压制住异味，可以让卤水中其他的香料更好的增加香味。▶ 增加辣度 在卤水中加入适量的白胡椒，可以增加卤水的辣度，让食材更加香辣可口。白胡椒的辣度相对较...
龙涎香 龙涎香是一种名贵的动物香料,有“天香”、“香料之王”等美誉。它与麝香的香韵一样,几乎是所有高级香水和化妆品中必不可少的配料。龙涎香的香味清灵而温雅,既含有麝香气息,又微带壤香、海藻香、木香和苔香,有着一种特别的甜气和莫可名状的奇异香气。其留香性和持久性更是其他香料所不可比拟的,要比...
胡椒又名黑川、白川、王椒及浮椒,素有“香料之王”的美誉,是一种多年生常绿藤本植物。 胡椒原产于印度,主要分布在热带和亚热带地区,主产国有印度、印度尼西亚、越南、巴西和中国。在我国,胡椒主要分布在广西、广东、云南、海南和台湾等地。 相传在印度,胡椒自古...
就像罗勒，这种在其他地方可能只是观赏植物的香草，到了广东，就成了“香料之王”，没了它，很多菜的味道就感觉不对劲。罗勒，也叫九层塔、金不换，听名字就觉得挺霸气。它不像那些名贵的食材，需要精心伺候，反而生命力顽强，随便撒点种子就能长出一大片。但就是这种看似普通的植物，却成了广东人餐桌上的灵魂。...
荜茇，这一被誉为“香料之王”的中药材，不仅具有独特的香气，更拥有温中散寒、下气止痛等诸多神奇功效。其性味辛、温，能够归入胃经和大肠经，被广泛应用于治疗脘腹冷痛、呕吐、泄泻以及偏头痛等病症。此外，它还能外治牙痛，为众多患者带来福音。荜茇来源于胡椒科植物荜茇Piper longum L.的干燥近成熟果穗，其...
绿胡椒和红胡椒除了丰富味觉层次,更主要用于装饰效果。 尽管有市售的胡椒粉,但用手持胡椒研磨器将整粒的胡椒子磨碎,才是胡椒使用的常态。有时是和颗粒状的盐一起磨碎,做成胡椒盐。 一个好的研磨器兼具实用和装饰效果。 原标题:一文读懂香料之王:黑胡椒、白胡椒、绿胡椒、红胡椒,都是什么椒?
八角是一种非常常用的香辛料，主要用于烧、炖、煨、煮和卤动物性原料，可以去腥增香。它尤其适合搭配油脂较多、有浓郁香味的肉类原料，可以提供额外的香气。有时候也会用于素菜。此外，八角茴香还是制作十三香、五香粉（面）、咖喱粉等复合香料的主要成分之一。八角茴香由种子和种荚构成，种子的风味和香气优于种荚...