香卤牛肉的烹饪技巧 1牛肉要先用清水浸泡,将血丝泡出后,成品味道更好。 2牛肉焯水后一定要用冷水冲洗,这样能让肉紧实。 3捞出的牛肉和牛腱子最少在通风处晾一个小时,至水份收干,不但口感好,而且能切薄片,成型而不散。 4时间一定要控制好,火候不够太硬难嚼,且不入味,火候太过则烂而无型,虽香而无嚼劲,口感大打折扣。 5将小的香料用纱布
步骤1 冷冻的牛腱子提前一天放冷藏解冻,自然解冻很重要,而后拆开净水浸泡一小时,可以加一点料酒浸泡,以便血水杂物可以排出。 步骤2 牛腱子拆开去除外层肥油再洗净,一般腱子可以顺肌理拆开两三块。 步骤3 外层肥油皮去除 看个人不去也可以 步骤4 料酒卤汁酱油合集 卤汁必不可少! 步骤5 姜葱蒜八角肉桂辣椒花椒 步骤...
香卤牛肉的做法,香卤牛肉怎么做请看步骤:1.冷冻牛腱放在冷水里解冻,期间换几遍水,冷水的作用一半是解冻,一半是泡出血水,换水的时候可以用力挤一下肉,帮助血水出来。我的是泡了一夜,这样牛肉就会更香一些2.牛肉泡好以后,冷水下锅,可以放点葱姜料酒,不放也没关系,
香卤牛肉的做法 步骤1 将牛腱子洗净 步骤2 备好所有香料 步骤3 煮一锅开水,加入姜片,将牛腱子放入,烧开后7、8分钟,去除表面的杂质和血沫。 步骤4 捞出,用清水冲洗干净。 步骤5 除了冰糖、葱白、蒜头之外,把其余的香料装进香料包 步骤6 6.烧一锅开水,将香料袋放入水中,随后加入葱白、蒜头以及绍兴料酒、黄...
卤牛肉的做法 1.生姜切片 2.大葱切段 3.把所有的卤装入碗备用 4.牛肉放清水泡半小时 5.捞出来洗净,沥干水 6.锅烧水加入牛肉,大火 7.煮透至出血水捞出来 8.洗净 9.沥干水 10.热锅加半锅水,大火 11.倒入卤料 12.加入料酒,酱油 13.白糖 14.盐 ...
4.煮肉时,另起一锅准备熬卤水。放入所有调料在水中,大火煮开,转小火。 5.20分钟左右,把煮好的肉冲洗掉浮沫,放入卤水中一起卤制。肉烂即可关火。盖上盖子,室温放置24小时入味。 6.卤好入味的牛肉取出,可以切片爆炒。也可以下面佐餐。吃不完,放冰箱冷冻。需要时,拿出一块即可。 7.青椒炒牛肉做起来!
1、牛肉浸水去除血水，冲洗干净备用 2、准备葱姜八角 3、准备一勺花椒粉 4、准备一个电饭煲，将牛肉、姜片、花椒粉、胡椒粉、十三香、生抽、老抽、耗油、料酒、醋、葱放入，轻轻摇一摇，让料汁均匀分布 5、电饭煲开启精华煮即煮饭功能，电饭煲会根据食材自动安排烹饪时间 6、大概40分钟左右，牛肉即卤制OK，关火起...
食材 牛腱子 1000克 生抽 4勺 香叶 2片 小茴香 少许 老抽 1勺 料酒 1大勺 白砂糖 少许 姜片 5片 八角 2个 陈皮 2片 桂皮 2片 大蒜 4瓣 步骤/方法 1 水烧开，放入洗干净的整块牛腱子，撇去浮末，捞出。2 取大锅，放足量水可以没过牛腱子即可。放入蒜瓣、姜片、葱、干辣椒、香料，再加入料酒、老抽...
卤 其他 展开全部用料 做法将做法保存到手机 1/6将牛腱肉切成拳头大小的块,放水里浸泡5小时,搓揉出血水,中间换2一3次水,洗净 2/6把洗净的牛肉放开水锅里煮5分钟捞出,用温水冲洗掉血污(图中是开水锅里,冲洗干净的图没拍) 3/6准备好所有材料,图上只是部分 ...
香卤牛肉的做法 步骤1 牛肉浸水去除血水,冲洗干净备用 步骤2 准备葱姜八角 步骤3 准备一勺花椒粉 步骤4 准备一个电饭煲,将牛肉、姜片、花椒粉、胡椒粉、十三香、生抽、老抽、耗油、料酒、醋、葱放入,轻轻摇一摇,让料汁均匀分布 步骤5 电饭煲开启精华煮即煮饭功能,电饭煲会根据食材自动安排烹饪时间 ...