1、首先发酵时间过长，很容易造成馒头发酸。可以加点食用碱进去，再次重新和面，实在不行可以考虑放弃已经发酵过头的面团，重新再次发酵，发酵温度控制在30度左右，大概发酵一个小时，时间不能太长。2、其次白醋量过多，可以加点碱中和改善酸味，500克面粉放5克食用碱即可。3、或者是馒头受到了细菌感染造成...
首先，馒头发酸的一个常见原因是发酵时间过长。如果超过适宜的时间，酵母过度活动会导致面团产生过多的酸性物质，虽然这样的馒头可以食用，但口感可能不如预期。另外，如果在发酵过程中面团被霉菌或细菌污染，也会引起发酸变质，这是因为微生物分解了馒头中的营养物质，产生了氨臭味和酸味，馒头的质地也会变...
首先馒头发酸可能是因为发面的时间长了，发酵过头会导致馒头发酸，不过这种发酸的馒头是可以放心食用的，也可能是因为馒头被霉菌细菌污染导致发酸变质，其中的营养被分解成分子量极小的物质，最终分解成其它物质导致出现氨臭味及酸味，食物也失去了原有的坚韧性及弹性。如果是已经蒸好的馒头口感发酸的话，一般...
1、首先发酵时间过长，很容易造成馒头发酸。可以加点食用碱进去，再次重新和面，实在不行可以考虑放弃已经发酵过头的面团，重新再次发酵，发酵温度控制在30度左右，大概发酵一个小时，时间不能太长。2、其次白醋量过多，可以加点碱中和改善酸味，500克面粉放5克食用碱即可。3、或者是馒头受到了细菌感染造成...
1、首先发酵时间过长，很容易造成馒头发酸。可以加点食用碱进去，再次重新和面，实在不行可以考虑放弃已经发酵过头的面团，重新再次发酵，发酵温度控制在30度左右，大概发酵一个小时，时间不能太长。2、其次白醋量过多，可以加点碱中和改善酸味，500克面粉放5克食用碱即可。3、或者是馒头受到了细菌感染造成...
馒头发酸的原因和解决办法 馒头发酸有的解决方法介绍 1、首先发酵时间过长,很容易造成馒头发酸。可以加点食用碱进去,再次重新和面,实在不行可以考虑放弃已经发酵过头的面团,重新再次发酵,发酵温度控制在30度左右,大概发酵一个小时,时间不能太长。 2、其次白醋量过多,可以加点碱中和改善酸味,500克面粉放5克食用碱即可...