北方馄饨是以肉糜、大白菜为主要原料制作的特色面食，其历史可追溯至汉魏时期的中国北方地区。传统制作工艺采用手工擀制薄面皮包裹馅料，形成不规则外形，馅料中菜肉比例均衡，与四川抄手等南方变体形成鲜明对比。汤底常加入冬菜、紫菜、虾皮等配料，其中冬菜作为京津地区特色腌菜，赋予汤底层次感。北方民间延续"冬至馄饨...
温州馄饨是以超薄面皮包裹虾仁、绞肉制成的地方传统菜品，馅料选用里脊肉经反复剁碎成糜，配以料酒提升弹性。制作品控要求严格，需采用沸水煮制1-3分钟并以肉质变色为熟度判断标准。汤底调配讲究清鲜兼具，集合紫菜、浸酒虾米、蛋丝等十余种辅料，传统制作中运用钢勺生烫肉技法保持肉质鲜嫩。该小吃承载着温州地域文化...
三鲜馄饨是起源于常州地区的江南传统小吃，最早可追溯至民国初年。其以猪肉、虾仁与草鱼肉（或鸡蛋）三种鲜嫩食材为主料，采用"拌"制工艺调馅，配以老母鸡汤底形成独特风味。该小吃承载着古人冬至食馄饨破"混沌"之气的民俗传统，在制作工艺上讲究面皮现轧、馅料反复剁制至弹嫩，并发展出金鱼包法、官帽包法等特色...
元宝馄饨是中国北方传统食品，因包制后形似古代元宝而得名。其主料为猪肉末与韭菜，部分制作中会加入虾仁提升鲜味。传统工艺需将馄饨皮对折后捏合两端形成元宝状造型，煮制时以浮起为熟成标志。该菜品可追溯至1950年前北京东华门"馄饨侯"店铺，早期分为高低两档馅料：高档用烤鸭、冬笋等，普通档则为猪肉韭菜。命名...
燕皮馄饨是以干燕皮包裹猪肉馅料制成的特色食品，其制作工艺包含馅料调制、燕皮处理及包制烹饪三大环节。干燕皮由精猪肉反复捶打后混合番薯淀粉制成，呈现出薄如蝉翼的质地，包制时需清水软化后进行手工捏合。该菜品起源于福建地区，在浙江廿八都等闽浙交界地带发展为与铜锣糕齐名的传统名点，常作为年节宴席的重要菜肴...
南方馄饨是以猪肉为核心原料的传统面食类汤品，主料选用肥瘦相间的猪后腿肉，配合手工剁制及单向搅拌工艺保证肉馅紧实口感。制作过程中需搭配馄饨皮包裹成形，汤底多采用猪骨、黄鳝骨与鸡架熬制，具有清汤鲜香的特点。其包制手法遵循三等分叠压成形法，成品既可现煮食用，也可冷冻保存。原料配方 主料采用肥瘦比例适宜...
上海冷馄饨是流行于上海地区的夏季特色冷食，以煮制后冰镇处理的馄饨为基底，配以花生酱、香醋、辣油等复合酱料拌食。其制作工艺包含馄饨煮熟后过冰水降温的关键步骤，使面皮保持柔韧爽滑。调味体系以浓郁花生酱为核心，辅以鲜酱油、米醋、麻油及辣油等形成层次鲜明的酸甜咸辣复合风味。传统馅料多采用西洋菜、荠菜等时令...
意大利馄饨是以意大利饺子（ravioli）为核心原料，搭配菜叶子等食材制成的传统主食。其造型常被类比为中国饺子，传说起源于面食师参照情人肚脐设计的形态差异。制作时采用大面皮包裹肉馅或芝士馅料，经滚刀切割成型后煮熟食用。该菜品在不同地区有agnolotti等别称，并发展出摩德纳式等地域特色做法。作为主食既常见于家庭餐桌...
马桥馄饨是江苏省靖江市马桥镇的传统面食，以猪肉、时令蔬菜搭配整只淡水虾为馅料，汤底采用大骨熬制，兼具鲜香与清醇口感。其制作技艺于2024年被列入靖江市非物质文化遗产名录，体现了靖江饮食文化中“兼收并蓄”的特征。作为靖江美食的代表之一，马桥馄饨与蟹黄汤包、肉脯等共同构成地方饮食符号，并在长江禁渔政策...